 | Redacción Afuegolento.com |
Precalentar el horno a 220, pelar y cortar las patatas en láminas finas, poner en una bandeja apta para el horno con aceite y sal y hornearlo durante 20 minutos.
A continuación añadir los lomos de merluza y volver a hornear por un tiempo de entre 5 y 7 minutos ,dependiendo del grosor y el tamaño de los cortes.
Cogemos una cazuela y le añadimos el aceite y los ajos cotardos a láminas finas, añadimos la guindilla y reogamos hasta que los ajos esten dorados, retiramos del fuego y añadimos el vinagre.
Retiramos la merluza del horno, la emplatamos sobre un lecho de patata y la cubrimos con la salsa de aceite, ajos y vinagre.
Decoramos con el perejil picado y a disfrutar.
 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
Trabaja duro para ser el mejor y serás uno de los mejores
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En mi opinión. La excelencia gastronómica se basa en cinco pilares fundamentales: La humildad, la constancia, el esfuerzo, el pensamiento y creatividad. Sin esos pilares no concibo buena gastronomía.
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Para mi la Gastronomía es Territorio. Si voy a chile quiero probar flor del desierto de atacama y si voy a Brasil disfrutar de pulpa fresca de açai o de cupuaçu.
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Apasionado, creativo, único, altamente impulsado por la perfección.
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“NO HAY SECRETOS DE LA COCINA, TODO SE PUEDE REPRODUCIR, LO QUE NO SE PUEDE REPRODUCIR ES LA PASION DEL COCINERO”
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Quien es feliz hace felices a los demás" quizás represente mejor lo que siento cuando me dan alas o vía libre en una cocina. Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal
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No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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