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Cebollas Rellenas de Atún



afuegolento.com cebollas rellenas


Mis Amigos Cocineros




 
 

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Receta del cocinero José Luis Camacho, restaurante Zascandil (Gijón, Asturias, España)
 

 

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Cebollas Rellenas de Atún Elaboración de Cebollas Rellenas de Atún

 

Pelamos y vaciamos las cebollas dejando solo dos capas,  con los recortes de vaciar las cebollas prepararemos el relleno y la salsa.

Fondeamos la mitad de la cebolla y rehogamos con el atún y añadimos la salsa de tomate.

Las rellenamos y tapamos el relleno con un trozo de cebolla, pasamos por harina o almidón de patata si somos celiacos, y freímos para sellar las cebollas.

Con la otra mitad de los recortes del vaciado de las cebollas preparamos una salsa, primero pochamos con un pimiento choricero, y añadimos un poco fumet (caldo de pescado) para remojarlos, pasamos por un pasapurés, y cubrimos las cebollas, las  dejamos cocinar a fuego suave hasta que queden tiernas.

 

 





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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