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Pan de 5 Semillas




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COMENSALES
5
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Pan de 5 Semillas

Ingredientes

Cantidades

Harina 180-200W

Agua

Masa madre

Levadura fresca

Sal

Azúcar

Miel

Mantequilla

1.000 gr

550 ml

200 gr.

   20 gr.

18 gr.

30 gr.

40

50 gr.





Elaboración de Pan de 5 Semillas
  1. poner todos los ingrecientes en la amasadora 
  2.    Amasado:  10 minutos a velocidad lenta y 4 minutos  a velocidad rápida.
  3. Extraer la masa de la artesa y conferirle unos pliegues sobre sí misma para darle consistencia.
  4. Reposo en cubeta: reposar la masa en cubeta cubierta con una tela durante 30 m ,
  5. División: proceder a dividir piezas unas 5 piezas y bolear ligeramente.
  6. Reposo en bola: al abrigo de corrientes de aire reposar las bolas durante 20 minutos.
  7. Formado: volver a bolear, y rebozar cada bola con  una semilla diferente
  8. Cortar cada bola en 4 partes y unir cada parte diferente de cada bola y poner en bandejas
  9. Fermentación: fermentar en cámara a 26ºC y una humedad del 80% durante 1 hora aproximadamente.
  10. Cocción: Temperatura de cocción: entrada a 235ºC cayendo a 210ºC. vaporizando al entrar. Horno de suela de piedra. Tiempo según peso











AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Vanusa Hazboun

La vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba.

3 recetas publicadas

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