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Pan de 5 Semillas




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COMENSALES
5
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Pan de 5 Semillas

Ingredientes

Cantidades

Harina 180-200W

Agua

Masa madre

Levadura fresca

Sal

Azúcar

Miel

Mantequilla

1.000 gr

550 ml

200 gr.

   20 gr.

18 gr.

30 gr.

40

50 gr.





Elaboración de Pan de 5 Semillas
  1. poner todos los ingrecientes en la amasadora 
  2.    Amasado:  10 minutos a velocidad lenta y 4 minutos  a velocidad rápida.
  3. Extraer la masa de la artesa y conferirle unos pliegues sobre sí misma para darle consistencia.
  4. Reposo en cubeta: reposar la masa en cubeta cubierta con una tela durante 30 m ,
  5. División: proceder a dividir piezas unas 5 piezas y bolear ligeramente.
  6. Reposo en bola: al abrigo de corrientes de aire reposar las bolas durante 20 minutos.
  7. Formado: volver a bolear, y rebozar cada bola con  una semilla diferente
  8. Cortar cada bola en 4 partes y unir cada parte diferente de cada bola y poner en bandejas
  9. Fermentación: fermentar en cámara a 26ºC y una humedad del 80% durante 1 hora aproximadamente.
  10. Cocción: Temperatura de cocción: entrada a 235ºC cayendo a 210ºC. vaporizando al entrar. Horno de suela de piedra. Tiempo según peso











AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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