 | Restaurantes en afuegolento |
2 DL. VINO DE JEREZ seco
250 GR. CHAMPIÑÓN fresco
1 UD. CEBOLLA
1750 GR. SOLOMILLO de ternera
1 UD. TRUFA
PREPARACIÓN
Salar el solomillo y poner en una fuente para microondas con un poco de aceite, la cebolla a trozos y los champiñones a láminas. Agregar el Jerez.
COCCIÓN
Conectar la sonda térmica procurando pincharla en el núcleo de la carne y programar el microondas 70º.
Cuando alcance esta temperatura, retirar del microondas, agregar la trufa en láminas, tapar y reservar.
PRESENTACIÓN
Cortar el solomillo en frío y servir con su propia salsa, puré de patatas y tomates asados como guarnición.
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"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"
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