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Iñigo Rodriguez desde Ibiza

Bizcocho Te Verde con Peix Sec




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Las Recetas de los Amigos
en afl

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Bizcocho Te Verde con Peix Sec

Para el bizcocho

 

18 gr de albumina

180gr de gua

1gr de sal

80gr de issomalt

10gr de té verde

2 yemas

30gr de harina

 

Otros

Peis xec

Aceite de oliva

Hojas de capuccina





Elaboración de Bizcocho Te Verde con Peix Sec

 

ELABORACIONES

                                                                                                        Triturar todo en la termomix, colar, introducir en un sifón pequeño meterle 2 cargas, dejar reposar una media hora.                                                                                                                                                                                                       Hacer en la parte inferior de un vaso desechable 3 cortes con las tijeras,

meterle menos de la mitad de espuma, cocinarlo unos 35´´ en el microondas.

Sacarlo, y dejarlo enfriar dado la vuelta.                                                                                                     

Una vez frio

desmoldar con una puntilla, y cortarlo con forma cuadrada.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

 

Poner 2 cuadrados de bizcocho de te verde encima de cada uno poner peix sec, añadirle un chorro de aceite de oliva y las hojas de capuccina.






AUTOR DESTACADO

   

Ernesto Gallud Mira

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

269 artículos publicados




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