6718 recetas de cocina   |   16219 noticias de gastronomia   |   565 autores   |   21 empresas



Iñigo Rodriguez desde Ibiza

Bizcocho Té Verde con Peix Sec





Mis Amigos Cocineros



Nuestro amigo cocinero Iñigo Rodríguez, de Sukalarte (Ibiza) nos envía esta delicada receta alrededor del tradicional peix sec de Formentera

 

Receta Bizcocho Te Verde Peix Sec Pescado Seco Iñigo Rodriguez Sukalarte Afuegolento

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Bizcocho Té Verde con Peix Sec

.

 

para el bizcocho

18 g albúmina

180 g agua

1 g sal

80 g isomalt

10 g té verde

2 yemas

30 g harina

 

otros

peix sec (pescado seco hidratado en aceite de oliva)

aceite de oliva

hojas de capuchina (específicamente cultivadas para consumo en cocina)

 

.

Elaboración de Bizcocho Té Verde con Peix Sec

.

 

Triturar todo en la thermomix, colar, introducir en un sifón pequeño

Poner 2 cargas al sifón, dejar reposar una media hora

 

Practicar 3 cortes con las tijeras en la parte inferior de un vaso desechable

Rellenarlo con menos de la mitad de la espuma, cocinarlo unos 35 segundos en el microondas

Sacarlo, y dejarlo enfriar dándole la vuelta

 

Una vez frío desmoldarlo con una puntilla, y cortarlo con forma cuadrada

 

acabado y presentación

Poner 2 cuadrados de bizcocho de té verde

Encima de cada cuadrado poner peix sec (pescado seco hidratado en aceite de oliva)

Añadirle un chorro de aceite de oliva y las hojas de capuchina

 

Receta Bizcocho Te Verde Peix Sec Iñigo Rodriguez Sukalarte Afuegolento

 

.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS