Iñigo Rodriguez desde Ibiza
 | Las Recetas de los Amigos en afl |
Para el bizcocho
18 gr de albumina
180gr de gua
1gr de sal
80gr de issomalt
10gr de té verde
2 yemas
30gr de harina
Otros
Peis xec
Aceite de oliva
Hojas de capuccina
Elaboración de Bizcocho Te Verde con Peix Sec
ELABORACIONES
Triturar todo en la termomix, colar, introducir en un sifón pequeño meterle 2 cargas, dejar reposar una media hora. Hacer en la parte inferior de un vaso desechable 3 cortes con las tijeras,
meterle menos de la mitad de espuma, cocinarlo unos 35´´ en el microondas.
Sacarlo, y dejarlo enfriar dado la vuelta.
Una vez frio
desmoldar con una puntilla, y cortarlo con forma cuadrada.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Poner 2 cuadrados de bizcocho de te verde encima de cada uno poner peix sec, añadirle un chorro de aceite de oliva y las hojas de capuccina.
 | Martín Lippo“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante” 3 recetas publicadas |
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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