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Corazón de Alcachofa con Bacalao Al Pil Pil de Manzanilla | Entrantes Pescados Verduras Y Hortalizas





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Deliciosa versión de bacalao al pil pil, con ese punto floral de la manzanilla y el astringente de las alcachofas

 

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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Corazón de Alcachofa con Bacalao Al Pil Pil de Manzanilla | Entrantes Pescados Verduras Y Hortalizas

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4 alcachofas

200 g de bacalao desmigado

1 yema de huevo

10 cl de manzanilla

Sal

Pimienta

Cebollino

Romero

Aceite de oliva virgen

 

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Elaboración de Corazón de Alcachofa con Bacalao Al Pil Pil de Manzanilla | Entrantes Pescados Verduras Y Hortalizas

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Limpiamos las alcachofas de hojas exteriores hasta alcanzar su parte más tierna y blanquecina, cocemos hasta que hierva por primera vez y reservamos

 

Confitamos el bacalao en aceite durante 10 minutos a temperatura suave

 

Montamos la yema de huevo con la manzanilla hasta obtener una textura de pilpil

 

En el centro del plato ponemos la alcachofa, rellenamos con bacalao y pilpil y servimos

 

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Más sobre el autor: José Calleja Gago

 


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