 | Mis Amigos Cocineros |
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Deliciosa versión de bacalao al pil pil, con ese punto floral de la manzanilla y el astringente de las alcachofas
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4 alcachofas
200 g de bacalao desmigado
1 yema de huevo
10 cl de manzanilla
Sal
Pimienta
Cebollino
Romero
Aceite de oliva virgen
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Elaboración de Corazón de Alcachofa con Bacalao Al Pil Pil de Manzanilla | Entrantes Pescados Verduras Y Hortalizas.
Limpiamos las alcachofas de hojas exteriores hasta alcanzar su parte más tierna y blanquecina, cocemos hasta que hierva por primera vez y reservamos
Confitamos el bacalao en aceite durante 10 minutos a temperatura suave
Montamos la yema de huevo con la manzanilla hasta obtener una textura de pilpil
En el centro del plato ponemos la alcachofa, rellenamos con bacalao y pilpil y servimos
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Más sobre el autor: José Calleja Gago
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
28 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
