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Arroz negro con sepionet y ajetes tiernos | Arroz, pasta y cereales Moluscos

Arroz negro con sepionet y ajetes tiernos | Arroz, pasta y cereales Moluscos

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ARROZ


Magdalenas semintegrales de queso y finas hierbas | Tapas, canapés, aperitivos y bocaditos

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QUESO TAPAS


Lomo de ternera saltado hecho por un español | Carnes

Lomo de ternera saltado hecho por un español | Carnes

David Gené Mariné
Cocinero Artesano

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Winter Kiss | Cócteles y bebidas Ginebra

Winter Kiss | Cócteles y bebidas Ginebra

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Alubias de Tolosa | Cremas, sopas, purés y potajes Legumbres

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Costillas de cerdo crujientes con jarabe de arce | Carnes

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Chimichurri | Salsas, vinagretas y aliños

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Gin Tonic suave | Cócteles y bebidas

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Conejo con caracoles | Estofados y guisos Carnes

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Espinacas a la catalana | Entrantes Verduras y hortalizas

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Banana tempura con helado de chocolate | Postres Frutas Fritos y rebozados

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CHOCOLATE HELADO



Cordero con café cortado y mojo de uvas pasas | Carnes

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CAFÉ Arzak


Solomillo Olé con arroz | Carnes

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ARROZ


Crema catalana | Postres Cremas, purés y rellenos dulces

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Capa con bogavante y fondo floral | Mariscos Verduras y hortalizas

Capa con bogavante y fondo floral | Mariscos Verduras y hortalizas

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Tempura de langostinos | Mariscos Fritos y rebozados

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LANGOSTINOS


Salsa Teriyaki | Salsas, vinagretas y aliños

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Pato bien azulón | Carnes Aves

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Sopa miso | Sopas, caldos, cremas y purés

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Aspic de vegetales en terrina con puré de patatas ligero | Entrantes Verduras y hortalizas

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Sopa de ajo mazarronera | Entrantes Cremas, sopas, purés y potajes Verduras y hortalizas

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Parpadelle y calamares al curry | Arroz, pasta y cereales Moluscos

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ARROZ



Arroz con bonito | Arroz, pasta y cereales Pescados

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ARROZ




Pulpo al vino tinto con espuma de tarama | Entrantes Moluscos

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VINO TINTO DE VERANO





Tosta de mozzarella y trufa | Tapas, canapés, aperitivos y bocaditos

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TAPAS




Lubina a baja temperatura con flor de hibisco y cítricos | Pescados

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Chocolate 72 | Postres

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CHOCOLATE


Picada o sofrito de frutos secos para salsas y guisos | Salsas, vinagretas y sofritos

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PESCADO



Conejo a la provenzal | Carnes Estofados y guisos

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Rodaballo en salsa | Pescados Estofados y guisos

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Mar y montaña de mero y pollo de corral guisado con cebollitas y judías | Carnes Pescados

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POLLO



Alubia blanca con chorizo | Tapas, canapés, aperitivos y bocaditos Potajes Legumbres

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TAPAS


Volcán marino: canutillo de calamar, berberechos y gambas | Tapas Mariscos y moluscos

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TAPAS


Sangre frita con cebolletas | Carnes Vísceras, casquería, y subproductos

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Magdalenas clásicas con pétalos de manzana | Postres Pasteles, tartas y bizcochos

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Ensalada de presa ibérica con vinagreta de manzana y miel de romero | Carnes Caza

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VINAGRETA


Barquillos | Postres Tapas dulces, repostería, golosinas, y petit-fours

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TAPAS TINTO DE VERANO



Merluza rellena de jamón y huevo | Pescados

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HUEVO MERLUZA


Arroz con especias y frutos secos | Arroz, pasta y cereales

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ARROZ


Zumo de arándanos | Refrescos, zumos y bebidas

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Flan de espinacas | Entrantes Verduras Flan, pudding y gelatinas

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Gambas y alcachofas en tres texturas | Mariscos Verduras Cremas, sopas, purés y potajes

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Sushi de mango, fresas y chocolate | Postres

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CHOCOLATE Sushi





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