6775 recetas de cocina   |   16361 noticias de gastronomia   |   563 autores   |   21 empresas



Recetas Sa Casa Mallorquina

Ensaladilla de Gamba Mallorquina





Cristian Rivera Rodríguez
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.



COMENSALES
N/D
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
N/D
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Ensaladilla de Gamba Mallorquina

500gr Patata nueva

2und Zanahoria

2und Huevo cocido

c.s Sal y pimienta

TARTAR DE GAMBA

1,5 und Cola de gamba pelada

c.s Zumo lima

c.s Aove

c.s Cebollino picado

c.s sal

ACEITE GAMBA

c.s Pieles y cabezas de gamba

c.s Aceite girasol

MAHONESA DE GAMBA

40ml Huevo past.

180ml Aceite girasol

60ml Aceite gamba

c.s Vinagre

c.s Sal y pimienta

 

 500gr Patata nueva

 

2und Zanahoria

2und Huevo cocido

c.s Sal y pimienta

TARTAR DE GAMBA

1,5 und Cola de gamba pelada

c.s Zumo lima

c.s Aove

c.s Cebollino picado

c.s sal

ACEITE GAMBA

c.s Pieles y cabezas de gamba

c.s Aceite girasol

MAHONESA DE GAMBA

40ml Huevo past.

180ml Aceite girasol

60ml Aceite gamba

c.s Vinagre

c.s Sal y pimienta

 

 

Elaboración de Ensaladilla de Gamba Mallorquina

 

Elaboración

Cocemos la patata y la zanahoria en agua con sal y laurel.

Cocemos los huevos 10 min desde agua fría.

Cuando todo esta atemperado rallamos por la parte fina del rallador.

Mezclamos con la mahonesa.

Reservamos.

TARTAR DE GAMBA

Escaldamos las gambas 5 segundos en agua con sal y laurel.

Pelamos y reservamos las pieles para el aceite.

Al momento del pase picamos la gamba y aliñamos con la lima, aceite, cebollino, sal y pimienta.

ACEITE DE GAMBA

Confitamos las cabezas y las pieles en el aceite a fuego muy suave.

Colamos y reservamos.

MAHONESA

En el vaso del túrmix añadiremos el huevo, el vinagre y la mitad del aceite de girasol.

Emulsionamos y añadimos el resto de los aceite a hilo fino.

Ponemos a punto de sal y pimienta.




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Cristian Rivera Rodríguez

Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.

2 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2022. 27 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS