Recetas Sa Casa Mallorquina
 | Cristian Rivera Rodríguez Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. |
500gr Patata nueva
2und Zanahoria
2und Huevo cocido
c.s Sal y pimienta
TARTAR DE GAMBA
1,5 und Cola de gamba pelada
c.s Zumo lima
c.s Aove
c.s Cebollino picado
c.s sal
ACEITE GAMBA
c.s Pieles y cabezas de gamba
c.s Aceite girasol
MAHONESA DE GAMBA
40ml Huevo past.
180ml Aceite girasol
60ml Aceite gamba
c.s Vinagre
c.s Sal y pimienta
500gr Patata nueva
2und Zanahoria
2und Huevo cocido
c.s Sal y pimienta
TARTAR DE GAMBA
1,5 und Cola de gamba pelada
c.s Zumo lima
c.s Aove
c.s Cebollino picado
c.s sal
ACEITE GAMBA
c.s Pieles y cabezas de gamba
c.s Aceite girasol
MAHONESA DE GAMBA
40ml Huevo past.
180ml Aceite girasol
60ml Aceite gamba
c.s Vinagre
c.s Sal y pimienta
Elaboración de Ensaladilla de Gamba Mallorquina
Elaboración
Cocemos la patata y la zanahoria en agua con sal y laurel.
Cocemos los huevos 10 min desde agua fría.
Cuando todo esta atemperado rallamos por la parte fina del rallador.
Mezclamos con la mahonesa.
Reservamos.
TARTAR DE GAMBA
Escaldamos las gambas 5 segundos en agua con sal y laurel.
Pelamos y reservamos las pieles para el aceite.
Al momento del pase picamos la gamba y aliñamos con la lima, aceite, cebollino, sal y pimienta.
ACEITE DE GAMBA
Confitamos las cabezas y las pieles en el aceite a fuego muy suave.
Colamos y reservamos.
MAHONESA
En el vaso del túrmix añadiremos el huevo, el vinagre y la mitad del aceite de girasol.
Emulsionamos y añadimos el resto de los aceite a hilo fino.
Ponemos a punto de sal y pimienta.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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