Recetas Sa Casa Mallorquina
 | Cristian Rivera Rodríguez Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. |
500gr Patata nueva
2und Zanahoria
2und Huevo cocido
c.s Sal y pimienta
TARTAR DE GAMBA
1,5 und Cola de gamba pelada
c.s Zumo lima
c.s Aove
c.s Cebollino picado
c.s sal
ACEITE GAMBA
c.s Pieles y cabezas de gamba
c.s Aceite girasol
MAHONESA DE GAMBA
40ml Huevo past.
180ml Aceite girasol
60ml Aceite gamba
c.s Vinagre
c.s Sal y pimienta
500gr Patata nueva
2und Zanahoria
2und Huevo cocido
c.s Sal y pimienta
TARTAR DE GAMBA
1,5 und Cola de gamba pelada
c.s Zumo lima
c.s Aove
c.s Cebollino picado
c.s sal
ACEITE GAMBA
c.s Pieles y cabezas de gamba
c.s Aceite girasol
MAHONESA DE GAMBA
40ml Huevo past.
180ml Aceite girasol
60ml Aceite gamba
c.s Vinagre
c.s Sal y pimienta
Elaboración de Ensaladilla de Gamba Mallorquina
Elaboración
Cocemos la patata y la zanahoria en agua con sal y laurel.
Cocemos los huevos 10 min desde agua fría.
Cuando todo esta atemperado rallamos por la parte fina del rallador.
Mezclamos con la mahonesa.
Reservamos.
TARTAR DE GAMBA
Escaldamos las gambas 5 segundos en agua con sal y laurel.
Pelamos y reservamos las pieles para el aceite.
Al momento del pase picamos la gamba y aliñamos con la lima, aceite, cebollino, sal y pimienta.
ACEITE DE GAMBA
Confitamos las cabezas y las pieles en el aceite a fuego muy suave.
Colamos y reservamos.
MAHONESA
En el vaso del túrmix añadiremos el huevo, el vinagre y la mitad del aceite de girasol.
Emulsionamos y añadimos el resto de los aceite a hilo fino.
Ponemos a punto de sal y pimienta.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
17 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
