 | Ana S. Diéguez |
Receta Restaurante Maldonado 14 Chefs Francisco Vicente y Julián Barbolla
En una sartén freímos los lomos de merluza salpimentados hasta que se doren.
Picamos el tomate y la chalota muy menudo y lo ponemos a cocer durante unos treinta minutos en un soté hasta que quede una compota para que nos sirva después de fondo.
Machacamos bien el ajo y el perejil en un mortero y a continuación lo mezclamos con la mantequilla hasta conseguir una masa espesa que nos servirá de salsa, poniéndolo a punto de sal.
Presentación
Colocamos en el fondo del plato la compota de tomate y chalota, encima ponemos los lomos de merluza, para añadir después la salsa de mantequilla, ajo y perejil, todo ello muy caliente consiguiendo así un plato vistoso en colores y muy rico en sabores.
¡Listo para disfrutarlo!
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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