 | Alberto Valle Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia |
Para mi una de las mejores tapas para acompañar una cervecita fresquita.
Solo digo que si hay que comer patatas, que sean bravas
Patatas
Cebolla
Ajo
Jamón
Cayena
Tomate frito casero
Vino blanco
Pimentón dulce
Comino
Sal
1- Vamos a ponchar o poner blandas las patatas en un aceite a fuego medio.
2- En una olla hacemos la salsa sofriendo la cebolla con el ajo, la guindilla y el jamón.
3- Cuando este pochado le ponemos una mezcla de pimentón dulce con comino, que le añadiremos agua oara crearle humedad y así no quemarlo.
4- Cuando lo tengamos 10 Segundo dándole vueltas le metemos el vino blanco hasta que reduzca.
5- Una vez reducido el vino le añadimos el tomate frito casero, lo ponemos a fuego medio y lo dejamos 8 min haciendo chupchup.
6- Sacamos las patatas una vez blandas y las echamos en un plato con un papel secante.
7- Ponemos el fuego máxima potencia y las freímos dándole el color deseado de cada uno.
8- Ponemos la salsa a gusto de sal y la pasamos por la batidora.
9- Ponemos la patata frita en un plato, sal seamos con esta súper salsa brava.
10- DISFRUTARLAS CON ALGO FRESQUITO.
 | Nacho SandovalSoy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación. 4 artículos publicados |
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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