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Una tradicional receta

Causa Limeña



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La causa limeña es uno de los platos mas tradicionales del Perú. 
 

Siendo un plato muy popular y propio del verano, originalmente se hace de pollo o de atún. Fuera del Perú se ha cambiado el pollo y el atún por otros ingredientes más sofisticados tratando así de encarecer y sofisticar el plato.
Nosotros la causa La hacemos de atún,tratando de ser lo mas fiel a la receta original.
Consiste en una especie de pastel de puré de papa amarilla rellena de atún,aguacate y mayonesa con huevo duro y aceitunas de Calamata.

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Causa Limeña
para la masa
3 ajies amarillos 
1 k de papá amarilla 
3 limas
50 mililitros de aceite vegetal 
Sal y pimienta
Ingredientes para el relleno 
250 g de atún de lata en aceite de oliva 
3 tomates de pera
1 aguacate 
150 g de mayonesa
 
Elaboración de Causa Limeña
1.lo primero es hacer la base o puré. 
Pelar y hervir las patatas 
Mezclar y hacer un puré suave.
Hervir los ajies amarillos ( hay que retirar las pepitas, las venas y la piel)
Con los ajies ya hervidos,mezclar con el aceite vegetal y el jugo de Lima, añadir sal y pimienta. Reservar la crema que resulte. 
Cortar los tomates en cuadraditos y ponerlos a escurrir. 
Cortar en lonchas el aguacate.
Ahora Armar la causa 
Se pone una capa del puré que hemos fabricado como base de la causa. Encima de esta base se coloca el atún, encima del atún se coloca una capa de mayonesa bien extendida,encima de la mayonesa se coloca el aguacate en lonchas y encima del aguacate los tomates en cuadraditos. 
Esto se cubre con otra capa del puré, el puré se cubre con otra capa de mayonesa y sobre la mayonesa se pone huevo duro y aceitunas de Calamata
 





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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