 | Amigos en afl muchas y muchos amigos nos dan sus recetas o nos cuentan cositas |
Cláisco, aromático y esponjoso: un gran Roscón de Reyes que nos trae Fernando Prats, de Pastelería Frama (Palma de Mallorca)
.
200 g harina
25 g mantequilla
25 g azúcar
3 g sal
25 g ralladura naranja
8 g ralladura limón
33 g zumo naranja
1 huevo
25 g levadura
.
Elaboración de Roscón de Reyes de Fernando Prats de @Pasteleríaframa
.
Sacar la mantequilla de la nevera, ya que necesitamos que esté a temperatura ambiente (mantequilla pomada) para que se integre bien en la masa
Rallar la naranja y el limón
Hacer el zumo de naranja
Verter todos los ingredientes en el bol del robot donde vayamos a amasar
Amasar los primeros minutos a velocidad lenta y, después 10-15 minutos hasta lograr una masa compacta
Dejar reposar la masa en bloque (sin dar forma) en el mismo bol, que taparemos con papel film, dejando que leve hasta tomar volumen (10-20 minutos)
Bolear para compactar y darle forma de rosco
Esconder en la masa la sorpresa
Tapar la masa ya formada y dejar que leve de nuevo hasta que doble el volumen
Pintar con huevo batido y decorar con la fruta escarchada
Hornear a 190º C hasta que coja color y suela (10-15 minutos)
.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
7 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
3 recetas publicadas
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
3 recetas publicadas
