 | Mis Amigos Cocineros |
Cláisco, aromático y esponjoso: un gran Roscón de Reyes que nos trae Fernando Prats, de Pastelería Frama (Palma de Mallorca)
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200 g harina
25 g mantequilla
25 g azúcar
3 g sal
25 g ralladura naranja
8 g ralladura limón
33 g zumo naranja
1 huevo
25 g levadura
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Elaboración de Roscón de Reyes de Fernando Prats de Pastelería Frama.
Sacar la mantequilla de la nevera, ya que necesitamos que esté a temperatura ambiente (mantequilla pomada) para que se integre bien en la masa
Rallar la naranja y el limón
Hacer el zumo de naranja
Verter todos los ingredientes en el bol del robot donde vayamos a amasar
Amasar los primeros minutos a velocidad lenta y, después 10-15 minutos hasta lograr una masa compacta
Dejar reposar la masa en bloque (sin dar forma) en el mismo bol, que taparemos con papel film, dejando que leve hasta tomar volumen (10-20 minutos)
Bolear para compactar y darle forma de rosco
Esconder en la masa la sorpresa
Tapar la masa ya formada y dejar que leve de nuevo hasta que doble el volumen
Pintar con huevo batido y decorar con la fruta escarchada
Hornear a 190º C hasta que coja color y suela (10-15 minutos)
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 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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