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Cláisco, aromático y esponjoso: un gran Roscón de Reyes que nos trae Fernando Prats, de Pastelería Frama (Palma de Mallorca)
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200 g harina
25 g mantequilla
25 g azúcar
3 g sal
25 g ralladura naranja
8 g ralladura limón
33 g zumo naranja
1 huevo
25 g levadura
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Elaboración de Roscón de Reyes de Fernando Prats de @Pasteleríaframa
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Sacar la mantequilla de la nevera, ya que necesitamos que esté a temperatura ambiente (mantequilla pomada) para que se integre bien en la masa
Rallar la naranja y el limón
Hacer el zumo de naranja
Verter todos los ingredientes en el bol del robot donde vayamos a amasar
Amasar los primeros minutos a velocidad lenta y, después 10-15 minutos hasta lograr una masa compacta
Dejar reposar la masa en bloque (sin dar forma) en el mismo bol, que taparemos con papel film, dejando que leve hasta tomar volumen (10-20 minutos)
Bolear para compactar y darle forma de rosco
Esconder en la masa la sorpresa
Tapar la masa ya formada y dejar que leve de nuevo hasta que doble el volumen
Pintar con huevo batido y decorar con la fruta escarchada
Hornear a 190º C hasta que coja color y suela (10-15 minutos)
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 | Campeonato de Cocina Vegana Ciudad de PalmaCampeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina 6 artículos publicados 2 recetas publicadas |
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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