 | Amigos en afl muchas y muchos amigos nos dan sus recetas o nos cuentan cositas |
Exquisita y jugosa receta de pollo
10 GR. CEPS secos
50 GR. SETAS DE CARDO
50 GR. PUERRO
10 GR. MIEL de flores
25 ML. JUGO de pollo
30 GR. QUESO FRESCO
200 GR. PECHUGA de pollo de caserío
50 GR. PATATÓ
PREPARACIÓN
Limpiamos la pechuga de pollo de todos los huesos con los que realizamos un fondo. Rellenamos con una mezcla de queso fresco suave y ceps secos, para ello abrimos la pechuga longitudinalmente mirando de cerrarla bien para evitar que en la cocción se nos salga el relleno. Cerramos con unos palillos teniendo cuidado de retirarlos al servir el plato.
Escaldamos el puerro en agua (sólo la parte blanca), terminamos de cocinarlo hasta que esté bien tierno en miel caliente.
Marcamos la gírgola en la plancha.
Marcamos en una sartén el pollo y terminamos de cocinar en el horno.
TERMINACIÓN DEL PLATO
Ponemos el puerro en el centro del plato, la seta al lado la pechuga de pollo que cortamos en dos y colocamos encima de estos ingredientes con la parte del corte a la vista (vigilar con la cocción de la pechuga, es una carne excelente si no la secamos en exceso).
Salteamos en la misma sartén que el pollo la patata y colocamos en el plato. Salseamos el conjunto con jugo de pollo.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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