 | Amigos en afl muchas y muchos amigos nos dan sus recetas o nos cuentan cositas |
Exquisita y jugosa receta de pollo
10 GR. CEPS secos
50 GR. SETAS DE CARDO
50 GR. PUERRO
10 GR. MIEL de flores
25 ML. JUGO de pollo
30 GR. QUESO FRESCO
200 GR. PECHUGA de pollo de caserío
50 GR. PATATÓ
PREPARACIÓN
Limpiamos la pechuga de pollo de todos los huesos con los que realizamos un fondo. Rellenamos con una mezcla de queso fresco suave y ceps secos, para ello abrimos la pechuga longitudinalmente mirando de cerrarla bien para evitar que en la cocción se nos salga el relleno. Cerramos con unos palillos teniendo cuidado de retirarlos al servir el plato.
Escaldamos el puerro en agua (sólo la parte blanca), terminamos de cocinarlo hasta que esté bien tierno en miel caliente.
Marcamos la gírgola en la plancha.
Marcamos en una sartén el pollo y terminamos de cocinar en el horno.
TERMINACIÓN DEL PLATO
Ponemos el puerro en el centro del plato, la seta al lado la pechuga de pollo que cortamos en dos y colocamos encima de estos ingredientes con la parte del corte a la vista (vigilar con la cocción de la pechuga, es una carne excelente si no la secamos en exceso).
Salteamos en la misma sartén que el pollo la patata y colocamos en el plato. Salseamos el conjunto con jugo de pollo.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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