receta del chef David López
 | Amigos en afl muchas y muchos amigos nos dan sus recetas o nos cuentan cositas |
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300 GR | ALMENDRA CRUDA | 547 GR | LECHE ENTERA |
3 U | DIENTES DE AJO | 86 GR | NATA 35% |
150 GR | AOVE | 49 GR | LECHE POLVO DESNAT. |
1 L | AGUA MINERAL | 148 GR | DEXTROSA |
25 GR | VINAGRE JEREZ | 100 GR | YEMA |
1 GR | XANTANA | 50 GR | SACAROSA |
|
| 20 GR | AZÚCAR INVERTIDO |
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| 400 GR | ESPÁRRAGO BLANCO |
Mise en place de géneros y útiles. | |
1 | Para el ajoblanco: escaldar los dientes de ajo. |
2 | Triturar todos los ingredientes en Thermomix a velocidad máxima durante 4min. |
3 | Colar y poner a punto de sal. |
4 | Para el helado: Pelar los espárragos y cocer hasta que queden blandos. Reservar. |
5 | Mezclar todos los ingredientes, excepto los espárragos, y llevar a 85ºC. Enfriar. |
6 | Triturar la mezcla anterior con los espárragos en la Thermomix a velocidad máxima, colar y congelar. |
7 | Emulsionar la mezcla en la PacoJet. |
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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