Panecillos de Pascua Británicos…¡hot Cross Buns!

• 250grs harina de fuerza                 
• 120 grs de leche                                      
• 500grs de azúcar
• 25grs de mantequilla
• 5grs de sal
• 1 huevo
• 13grs de Levanova Levadura
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de anís en polvo
• Ralladura de media naranja
• 35grs de pasas sultanas

Ingredientes mezcla cremosa:

• 30grs de harina de trigo                      
• 30grs de agua    
• 15grs de azúcar
• Vainilla al gusto                                   

Elaboración:

Paso 1:

Echamos en un bol grande la leche tibia, el azúcar y la levadura. Mezclamos y dejamos reposar durante 10 minutos. 

Paso 2:

Una vez transcurrido este tiempo, añadimos el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla, que utilizaremos posteriormente. Seguidamente, amasamos hasta que obtengamos una masa fina y homogénea y que deberemos dejar reposar unos 15 minutos más.

Paso 3:

Pasado este tiempo, agregamos los 25grs de mantequilla a la masa. Para facilitar la mezcla, la mantequilla debe estar blanda, por lo que es aconsejable que lleve un tiempo fuera. A continuación, amasamos hasta obtener de nuevo una textura fina y homogénea. Seguidamente, metemos la masa en un bol para dejarla reposar hasta que doble su volumen.

Paso 4:

Después de este reposo, dividimos la masa en piezas de unos 70grs. Hacemos bolas con ellas y las dejamos reposar unos 10 minutos.

Paso 5:

Pasados estos minutos, volvemos a bolear hasta obtener bolas pequeñas y compactas. En este paso, es preferible que no queden pasas justo en la superficie, para que no se quemen durante la cocción. Si os sucede, podéis hundirla dentro de la masa.  Acto seguido, colocamos las piezas sobre la bandeja de horno con papel vegetal ligeramente separadas entre sí, y las dejamos reposar de nuevo hasta doblar su volumen.

Paso 6:

En este momento, aprovechamos para hacer la decoración que añadiremos posteriormente. Para ello, simplemente, debemos mezclar los 30grs de harina de trigo, los 30grs de agua, los 15grs de azúcar y la vainilla al gusto. Removemos bien con unas varillas para evitar grumos y colocamos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla fina.

Paso 7:

Después de este nuevo reposo, veremos que nuestros Hot Cross Buns prácticamente se están tocando entre ellos.  Así que es el momento de decorar utilizando la manga pastelera. Para ello, haremos líneas, tanto en vertical como en horizontal, de un extremo a otro de cada fila de panecillos, formando una cuadrícula. En este momento, con el horno precalentado a 190ºC, coceremos nuestros panecillos durante unos 20 minutos a 170ºC.

Una vez los saquemos del horno, los dejamos enfriar y… ¡a disfrutar! Además, si queréis darles un brillo extra, al salir del horno podéis pintarlos con una mezcla de agua y azúcar.

¿Qué os parecen estas recetas de Semana Santa? Sin duda, buenas opciones para disfrutar de la cocina esta Semana Santa.