Ingredientes:
2 patatas cocidas
2 zanahorias rayadas
1/2 escarola juliana
2 tomates en dados
200g queso de cabra,del vierzo,en dados
100g berros salvajes de manatial
200g de arroz cocidoen salsa de soja
100g brotes de soja
100g atun
dos remolachas cocidas y cortadas
mercado de campos buenas verduras
PREPARACIÓN
se prepara una salsa de aceite de oliva, vinagre de modena,dos cucharadas de azucar de caña, 1/2 bote de mahonesa, todo bien mezclado,
PRESENTACIÓN
En un bool, de porcelana, en medio de la mesa, cada uno se sirve a su gusto,maridado con un blanco fermentado en barrica, pazos de monterrey,
3 Coquelet
![]() | ALBERTO GÓMEZ LETÓN"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef" 3 recetas publicadas |