 | Amigos en afl muchas y muchos amigos nos dan sus recetas o nos cuentan cositas |
Ingredientes:
dos láminas de alga nori
200g arroz corto glutinoso
vinagre de arroz
15g sal
100g mango maduro
150g atún ahumado
salsa de soja
wassabi
esterilla de bambú.
PREPARACIÓN
Lavar el arroz repetidamente hasta que el agua llegue a estar transparente. Escurrir y dejar reposar un cuarto de hora.
Poner el arroz con agua fría en proporciones parecidas en peso, ligeramente superior en agua. Salar ligeramente. Hervir a fuego medio unos cinco minutos y después, con la olla tapada herméticamente apartar del fuego y dejar que se cueza un cuarto de hora más.
Después de esto, pasar el arroz a una cuenco de madera y rociarlo con vinagre de arroz mientras lo abanicamos y movemos con una espátula de madera plana.
Cortar en bastoncitos de unos cuatro milímetros el atún y el mango.
Estendemos la esterilla y colocamos encima una hoja de alga nori. en el centro colocamos el arroz y en un surco que marcaremos en el centro del mismo, colocaremos el atún y el mango juntos. Enrollamos el sushi, lo dejamos reposar un par de minutos y lo cortamos en taquitos de unos dos centímetros de ancho.
PRESENTACIÓN
Presentamos los sushis alineándolos y a un lado colocamos una cuchara de presentación con salsa de soja y un puntito de wassabi. El plato debe ser preferiblemente blanco, con lo que conseguiremos un contraste perfecto.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
3 recetas publicadas
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
3 recetas publicadas
La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
3 recetas publicadas
De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
3 recetas publicadas
Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
3 recetas publicadas
