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Arroz con Bogavante





Christian Pérez Jiménez
El arroz como una forma de vida



Arroz de Bogavante, todo el sabor del mar en esta receta de nuestro amigo cocinero y colaborador Christian Pérez Jiménez


 

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Arroz con Bogavante
.
 
500 g bogavante fresco, troceado
120 g sepia fresca sucia, sofrita con aceite, sal y la melsa
2 cs salmorreta (sofrito emulsionado de ñoras, tomate, ajos y perejil)
920 g caldo de cangrejo verde, cebolla y tomate
190 g arroz variedad Albufera
1/2 cc pimentón de la Vera
Sal

 

.

Elaboración de Arroz con Bogavante
.
 
Cortamos y marcamos a fuego fuerte el bogavante en una paella con un poco de aceite y sal. Lo reservamos en un plato aparte
 
Seguidamente sofreímos la sepia, le agregamos 2 cucharadas de salmorreta y el arroz, y sofreímos 1 min mezclando bien todo
Agregamos el pimentón de la Vera y el caldo
 
Lo llevamos a ebullicion durante 10 min a fuego fuerte
Pasado estos 10 min le agregamos el bogavante y bajamos el fuego al mínimo durante 5 min
 
Dejamos reposar el arroz 1 min y ya estará listo
 
.
 
Receta Arroz Bogavante Crhistian Perez Jimenez Afuegolento




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Bernd Horst Knöller

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