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una sabrosa receta con mucha matices

La vuelta al mundo en pollo

RESTAURANTE CASA MACARRILLA 1966 www.casamacarrilla1966.com C/ Barques, 14 Cambrils 43850 +34 977 36 08 14 Xavier Martí, Chef Macarrilla 21-02-2020





tapa oficial de la XII Ruta de la Tapa y el Cóctel de Cehegín

“Lingote de Bacalao y tierra de aceituna cuquillo”

Ángela Molina, Restaurante El Sol (Cehegín) Técnico Superior en Dirección de Servicios y Restauración en Hostelería, y actualmente estudiante del Máster Oficial de Capacitación Pedagógica y Didáctica Equivalente,... 18-02-2020


Calamares con calçots y jalapeños

HISOP Ptge. Marimon nº 9 08021 BCN www.hisop.com hisop@hisop.com   Tlf: 93.241.32.33   Cerramos: Sábado mediodía y Domingo.   Precio Medio: 80€ Menú Degustación: 70€   Jefe de Cocina: Oriol Ivern   18-02-2020


Guisantes con Tartar de Sepia y Panceta | Mar y Montaña | Hortalizas | Moluscos | Cerdo | Embutidos

Podriamos decir que este es un tierra y mar , receta delicada  17-02-2020


un postre para enamorar

Sospiro y palo

Sospiro y palo,  Reflexiones: Este postre es un pequeño homenaje a estas crujientes galletas de Manacor que me acompañaron a lo largo de toda mi infancia. Se trata de una galleta muy dulce, muy dura de masticar no aptas para dentaduras delicadas Pero como los malos de... 17-02-2020


BRAZO DE GITANO DE BERENJENAS Y PATATA

Esta receta forma parte de la «Guía Nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas», un proyecto fruto de la colaboración entre la Junta de Baleares de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), la Asociación de Cocineros Afincados... 13-02-2020


Verduras de temporada Asadas al Josper con Jamón y Huevo Escalfado en Malaga Virgen Eduardo Aguado

Mi nombre es David Aguado, ( Valladolid 1984 ) 32 Años y 13 años de Experiencia en el mundo de la Hostelería. Todo empezó gracias a mis padres en la escuela de cocina de Valladolid , después de acabar trabaje en Santander y Valladolid. Después de este tiempo... 12-02-2020





guiso rico rico

TERNERA CON NÍSCALOS

En esta receta se cruzan dos productos que se casan como ningun otro son las setas y la ternera prepara pan para mojar  10-02-2020



Tres recetas en una

RECETA DE BACALAO AL HORNO CON PIMIENTOS DE PIQUILLO Y GRATINADO DE ALIOLI (LOS GALAYOS)

Con ella llegan los Viernes de Vigilia en los que el potaje, el bacalao y las torrijas -entre otros platos llenos de tradición ricos ricos- se convierten, ya sea por creencia o por tradición, en las estrellas de muchos restaurantes durante los siguientes 40 días y... 10-02-2020


una sabrosa receta tradicional

BOQUERONES EN VINAGRE

Le puedes pedir a tu pescadero que te los de limpios  09-02-2020



RECETA TRADICIONAL ASTURIANA

FABES DE ASTURIAS CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

Se presenta la VI Ruta de la Fabada y el hermanamiento con el Cocido Madrileño En esta nueva edición, participarán más de 50 restaurantes de todo el mundo que ofrecerán menús para rendir homenaje a este plato tradicional asturiano La cita será... 07-02-2020


Liebre con chocolate al oporto

No puedo evitar, cuando pienso en este plato, acordarme de la “Liebre de Marzo“, ¿No sabéis quién es?, Os daré una pista: su nombre de pila es “Heigha”. ¡Opps!, ¿todavía no le reconocéis?, es ese roedor con sombrero... 05-02-2020




Del rio y la tierra

Ceviche de Trucha de El Grado, Sus Huevas y Cerezas de Bolea

una receta de arroz  https://www.afuegolento.com/img_db/varios/2020/01/img-5e308014dfeab.jpeg   04-02-2020


ATÚN ROJO A LA PLANCHA ESTILO “NICOISE”

Esta receta forma parte de la «Guía Nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas», un proyecto fruto de la colaboración entre la Junta de Baleares de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), la Asociación de Cocineros Afincados... 03-02-2020




Un producto exquisito, muy exclusivo y a la vez estacional

Camarón del Mar Menor

(Raúl García Jiménez, redacción Murcia) A escasos minutos del centro de Murcia y en pleno corazón de Espinardo se encuentra Taulla; el nuevo hogar de Julio Velandrino,  el popular chef que ha revolucionado la cocina murciana... 31-01-2020



Esta es la paella campeona

PAELLA VALENCIANA

Que podeis ser los campeones si claro ,seguir esta receta y lo sereis  30-01-2020


Restaurante Borrego Canalla

Arroz al vino de Bullas

Salvador Fernández, propietario y Jefe de cocina del Restaurante Borrego y Borrego Canalla de Bullas (Murcia) , nos sugiere esta semana un delicioso arroz al vino de Bullas. 29-01-2020





vamos etapas con toni de Posit

Boquerón marinado sobre corteza de algas

EL BOQUERON PUEDE SER UNO DE LOS PESCADOS QUE MAS RECORRIDO TIENEN EN LA COCINA  24-01-2020


esta rica salsa es muy versátil

Salsa de maracuya

Disfruta de esta deliciosa receta, muy facil de elaborar 21-01-2020


hay recetas que nunca pasan de moda

Carrilleras de rape en salsa verde

Salsa verde... ¿qué se puede contar de la salsa más nombrada en la gastronomía internacional? Culturalmente, es de esas elaboraciones que definen un lugar gastronómico y con entidad propia. Se puede elaborar con liliáceas rehogadas, con harinas o sin ellas, normalmente... 20-01-2020


Huevo de caserío relleno de piperrada de bacalao y chorizo de León

Finalista del campeonato de España de pintxos 2014. 19-01-2020






Una receta especial de ahumados

Escalibada de Ahumados con Cremoso de Patatas Violeta, Perlas de Yuzu Y Crujiente de Remolacha

                                           Raúl García Jiménez 13-01-2020



de la cocina de Maria Luisa

sopa de trufa negra

La Cocina de María Luisa (Jorge Juan, 42. Madrid. Tel. 91 781 01 80. www.lacocinademarialuisa.es), donde la genial María Luisa Banzo le rinde todo un homenaje lleno de amor, respeto y tradición. Y es que como ella explica, hablar de trufa es hablar de magia, glamour,... 10-01-2020


una sabrosa y barata receta tradicional

Gachas de Alamedilla

Las Gachas de Alamedilla son un plato tipico de antaño que cocinaban los pastores y agricultores de la zona de Alamedilla (Granada). Un pequeño pueblo de apenas 400 habitantes. En la actualidad todavía se conserva este plato típico en todas las casas del municipio.   09-01-2020


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AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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