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Una de las recetas mas clásicas y ricas

Carrilleras de Ternera Guisadas en Olla Expres Al Vino Tinto




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Koldo Royo Coloma
LA COCINA ES AMOR

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Carrilleras de Ternera Guisadas en Olla Expres Al Vino Tinto

4 carrilleras de ternera
2 cabezas de ajo, separados sus dientes, sin pelar
1 zanahoria grande
1 puerro pequeño
1 tomate maduro
1 cebolla pequeña
1 cuchara de pimentón dulce
1 copa de brandy
1 botella de vino tinto
1 cuchara de harina
0,5 dl de aceite de oliva virgen
3 l de caldo de carne
sal
 





Elaboración de Carrilleras de Ternera Guisadas en Olla Expres Al Vino Tinto

 

 

 

 


OTRA RICA Y BONITA FORMA DE EMPLATAR UNA RECETAS 

ELABORACIÓN

Limpiar las carrilleras retirándoles los nervios y la grasa y sazonarlas y harinarlas un poco.

En una Olla  con un chorrito de aceite las ponemos a dorar. Las retiramos y reservamos.

En la misma Olla expres  y con el mismo aceite de las carrilleras rehogar las verduras picadas y los dientes de ajo enteros la cuchara de harina y la de pimentón.

Cuando estén tiernas introducir las carrilleras y verter el brandy y el vino dejar trabajar y añadir el caldo de carne.

Sazonar y tapar la olla 

Dejar cocer a fuego lento hasta que estén tiernasmas o menos 1 hora o  (2 horas o 2 horas y media aproximadamente sin olla exprés).


Transcurrido este tiempo, dejar enfriar destapar y retirar las carrilleras del caldo.

Aumentar el fuego para reducir el caldo de cocción y quede un poco espeso antes quitar la grasa.

Cuando ya tengamos el caldo reducido, volvemos a introducir las carrilleras cortadas en lonchas gruesas.

Ponemos a fuego lento y dejar cocinar unos minutos para que se impregnen bien de jugo.
 

TRUCOS Y CONSEJOS 

se pueden cambiar en ved de ternera por carrilleras de cerdo o cordero 

GUARNICIONES 

pure de patas al aceite de oliva , alcachofas confitadas o chip de alcahofas 








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