Ingredientes:
2 kilos de lapa
1/2 kilo de champiñones
1 Barra de Mantequilla
Cebollín, Ajo Porro y Ajo
1 copa de vino tinto
Sal, pimienta y hojas de laurel
1 taza de Aceite de Maíz
1 taza de zumo de limón
PREPARACIÓN
Cortar la lapa en trozos, lavar muy bien con agua y limón, añadir sal, pimienta y hojas de laurel y dejar macerar por 3 a 5 días en el congelador. Descongelar y colocar en olla de presión por 20 minutos con 1 taza de aceite. Colocar en un sartén mantequilla, cebollín, ajo y ajoporro picaditos y sofreir por 5 a 10 min a fuego lento, luego agregar los champiñones y cocinar por 7 a 10 min. Trasladar la lapa a una cacerola y añadir la mezcla de champiñones y la copa de vino. Dejar cocinar a fuego lento por 30 a 40 minutos.
PRESENTACIÓN
servir con puré de papas y/o vegetales
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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