Del rio y la tierra
 | Beatriz Allué Bagé Donde miman el producto de la tierra de Aragón y dan importancia al pequeño productor. |
una receta de arroz
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1) Coger el lomo de trucha, desespinarlo y quitarle la piel. Después cortar una porción de unos 100 g. (La trucha debe ser fresca, no hay que congelarla previamente ni nada, no hay peligro).
2) Cortar ½ cebolla roja en una juliana MUY fina.
3) Leche de tigre: en un recipiente poner el zumo de lima, el agua, el puré de ají, y el jengibre rallado. Incorporar la trucha, porcionada previamente en tiras, y dejar en esa mezcla 5 minutos (se hace justo 5 minutos antes de servirla), en seguida veremos como blanquea la carne.
4) Servir en un plato tipo quijote o similar, poniendo una base de trucha, la leche de tigre, unas tiras de cebolla y espolvorear el cilantro picado. Encima poner una pequeña cantidad de huevas, y terminar con 3 medias cerezas a los lados.
 | Nacho SandovalSoy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación. 4 artículos publicados |
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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