 | Edgar Rodriguez Santos Pastelero Hotel Melbeach ( rest. Melassa) |
Tarta de queso
Para la crema
Cremoso de cereza
Cerezas confitadas
Gel de regaliz
Helado de cerveza
Tarta de queso
Elaborar crema con queso rallado,nata y leche. Triturar y dejar enfriar.
Mezclar huevos, azúcar, maizena, nata y crema de queso; batir y hornear a 160°C 1 hora.
Cremoso cereza
Mezclar todo, congelar y turbinar
Mantener en nevera
Cerezas confitadas
Mezclar todo y reducir
Gel de regaliz
Elaborar almíbar con 125 y 125
Infusionar juanolas con 250g de agua
Añadir agar-agar y añadir al almíbar anterior. Enfriar y mezclar hasta textura de gel.
Helado de cerveza
Mezclar todo,congelar y turbinar
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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