Tarta de queso
Para la crema
Cremoso de cereza
Cerezas confitadas
Gel de regaliz
Helado de cerveza
Tarta de queso
Elaborar crema con queso rallado,nata y leche. Triturar y dejar enfriar.
Mezclar huevos, azúcar, maizena, nata y crema de queso; batir y hornear a 160°C 1 hora.
Cremoso cereza
Mezclar todo, congelar y turbinar
Mantener en nevera
Cerezas confitadas
Mezclar todo y reducir
Gel de regaliz
Elaborar almíbar con 125 y 125
Infusionar juanolas con 250g de agua
Añadir agar-agar y añadir al almíbar anterior. Enfriar y mezclar hasta textura de gel.
Helado de cerveza
Mezclar todo,congelar y turbinar
![]() | ALBERTO GÓMEZ LETÓN"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef" 3 recetas publicadas |