Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6010 recetas de cocina   |   15794 noticias de gastronomia   |   432 autores   |   19 empresas



Tarta de Queso Mahones, Cerezas, Cerveza Negra Y Regaliz




share by WhatsApp

Edgar Rodriguez Santos
Pastelero Hotel Melbeach ( rest. Melassa)

COMENSALES
8
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Difícil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Tarta de Queso Mahones, Cerezas, Cerveza Negra Y Regaliz

Tarta de queso

Para la crema

  • 1 kg de queso mahones rallado
  • 500g de nata
  • 250g de leche
  • 10 huevos
  • 250g de azúcar
  • 80g de maizena
  • 1,5kg de crema de queso mahonés
  • 350g de nata

Cremoso de cereza

  • 120g de puré de cereza
  • 20g de licor cereza
  • 15g azúcar glass
  • 35g de nata

Cerezas confitadas 

  • 100 g de cereza (sin hueso)
  • 25g de azúcar 
  • 25g de anís del mono (licor)

Gel de regaliz 

  • 125g de agua
  • 125g de azúcar
  • 1 paquete de juanolas
  • 250g de agua
  • 5g agar-agar

Helado de cerveza

  • 500g de cerveza negra 
  • 2g xantana
  • 150g de almíbar
  • 20g de estabilizante




Elaboración de Tarta de Queso Mahones, Cerezas, Cerveza Negra Y Regaliz

Tarta de queso

Elaborar crema con queso rallado,nata y leche. Triturar y dejar enfriar.

Mezclar huevos, azúcar, maizena, nata y crema de queso; batir y hornear a 160°C 1 hora.

 

Cremoso cereza

Mezclar todo, congelar y turbinar

Mantener en nevera

 

Cerezas confitadas

Mezclar todo y reducir

 

Gel de regaliz

Elaborar almíbar con 125 y 125

Infusionar juanolas con 250g de agua

Añadir agar-agar y añadir al almíbar anterior. Enfriar y mezclar hasta textura de gel.

 

Helado de cerveza 

Mezclar todo,congelar y turbinar








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Koldo Royo Coloma

LA COCINA ES AMOR

369 artículos publicados

246 recetas publicadas

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS