 | Edgar Rodriguez Santos Pastelero Hotel Melbeach ( rest. Melassa) |
Tarta de queso
Para la crema
Cremoso de cereza
Cerezas confitadas
Gel de regaliz
Helado de cerveza
Tarta de queso
Elaborar crema con queso rallado,nata y leche. Triturar y dejar enfriar.
Mezclar huevos, azúcar, maizena, nata y crema de queso; batir y hornear a 160°C 1 hora.
Cremoso cereza
Mezclar todo, congelar y turbinar
Mantener en nevera
Cerezas confitadas
Mezclar todo y reducir
Gel de regaliz
Elaborar almíbar con 125 y 125
Infusionar juanolas con 250g de agua
Añadir agar-agar y añadir al almíbar anterior. Enfriar y mezclar hasta textura de gel.
Helado de cerveza
Mezclar todo,congelar y turbinar
 | Ernesto Gallud MiraComunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino. 273 artículos publicados |
La cocina es le conocimiento de nuestras tradiciones y costumbres las cuales debemos conocer y saber utilizar ya que gracias a ellas podremos innovar y seguir creando
3 recetas publicadas
A día de hoy es chef y gerente del restaurante Suculent, el cual se basa en sabores populares renovados, buscando revisar o poner al día platos basados en la tradición.
3 recetas publicadas
Una frase que defina mi amor a la sala y el vino: “ todos comemos y bebemos, mi pasión es que además yo consiga que Vdes. se emocionen”
2 artículos publicados
Restaurante Borrego y Borrego Canalla, restaurante con más de 50 años en el sector hostelero. Borrego canalla, cocina tradicional murciana con un toque original.
1 receta publicada
Donde miman el producto de la tierra de Aragón y dan importancia al pequeño productor.
3 recetas publicadas
Soy chef pastelera especializada en repostería crudivegana y saludable.
1 receta publicada
Para mi la cocina no es solo una profesión es un estilo de vida
2 recetas publicadas
BUSCANDO EL BUEN COMER, BELLEZA Y BIENESTAR
1 artículo publicado
9 recetas publicadas
“Ni cocina al vacio ni a baja temperatura ni nueva tecnología” (Luego nos dice que en realidad es cocina sin aire , que 70ºc sin aire es un infierno y que esta técnica existe en cocinas desde 1973)
4 recetas publicadas
RECORRER LAS COCINAS Y MERCADOS DE LA MANO DE AMIGOS
26 artículos publicados
1 receta publicada
Me encanta compartir mis experiencias gastronómicas y nutrirme de las de otros
1 artículo publicado
