 | Edgar Rodriguez Santos Pastelero Hotel Melbeach ( rest. Melassa) |
Tarta de queso
Para la crema
Cremoso de cereza
Cerezas confitadas
Gel de regaliz
Helado de cerveza
Tarta de queso
Elaborar crema con queso rallado,nata y leche. Triturar y dejar enfriar.
Mezclar huevos, azúcar, maizena, nata y crema de queso; batir y hornear a 160°C 1 hora.
Cremoso cereza
Mezclar todo, congelar y turbinar
Mantener en nevera
Cerezas confitadas
Mezclar todo y reducir
Gel de regaliz
Elaborar almíbar con 125 y 125
Infusionar juanolas con 250g de agua
Añadir agar-agar y añadir al almíbar anterior. Enfriar y mezclar hasta textura de gel.
Helado de cerveza
Mezclar todo,congelar y turbinar
 | Nacho SandovalSoy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación. 4 artículos publicados |
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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