Tarta de Queso Mahones, Cerezas, Cerveza Negra Y Regaliz

Tarta de queso

Para la crema

• 1 kg de queso mahones rallado
• 500g de nata
• 250g de leche
• 10 huevos
• 250g de azúcar
• 80g de maizena
• 1,5kg de crema de queso mahonés
• 350g de nata

Cremoso de cereza

• 120g de puré de cereza
• 20g de licor cereza
• 15g azúcar glass
• 35g de nata

Cerezas confitadas 

• 100 g de cereza (sin hueso)
• 25g de azúcar 
• 25g de anís del mono (licor)

Gel de regaliz 

• 125g de agua
• 125g de azúcar
• 1 paquete de juanolas
• 250g de agua
• 5g agar-agar

Helado de cerveza

• 500g de cerveza negra 
• 2g xantana
• 150g de almíbar
• 20g de estabilizante

Tarta de queso

Elaborar crema con queso rallado,nata y leche. Triturar y dejar enfriar.

Mezclar huevos, azúcar, maizena, nata y crema de queso; batir y hornear a 160°C 1 hora.

Cremoso cereza

Mezclar todo, congelar y turbinar

Mantener en nevera

Cerezas confitadas

Mezclar todo y reducir

Gel de regaliz

Elaborar almíbar con 125 y 125

Infusionar juanolas con 250g de agua

Añadir agar-agar y añadir al almíbar anterior. Enfriar y mezclar hasta textura de gel.

Helado de cerveza 

Mezclar todo,congelar y turbinar