 | Ruben Martin Mestre |
2 tomates maduros
1/mata de borraja
8 patatas pequeñas
½ longaniza
Aceitunas negras
Cebolla de fuentes
1 ajo
Vinagre
1 huevo
Aceite de oliva
Sal
Orégano
Laurel
Elaboración de Ensaladilla “baturra”Lavar los tomates y picar en cuadraditos muy pequeños y poner a rehogar en una sartén con un poco de aceite, orégano laurel y un ajo picado. Dejar reducir hasta que se evapore el agua
Por otro lado cocinar las patatas enteras en el horno a 180º unos 10 minutos y después marcarlas en la brasa.
Las aceitunas negras las deshuesamos y las picamos muy finitas
La longaniza preferiblemente se puede marcar en la brasa si no es posible la podemos dorar en el horno a 200º 10 minutos y después dejar enfriar y cortar en rodajas finitas
Con la borraja, separar los tallos de las hojas y lavar bien para que no quede tierra. Por un lado coceremos los tallos con agua sal y un chorrito de vinagre unos 4 minutos. Y por otro lado coceremos las hojas para luego triturar y hacer una emulsión con un huevo y aceite de oliva.
Pelar y cortar la cebolla en cuartos.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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