una receta sencilla y Gurmet
 | Beatriz Allué Bagé Donde miman el producto de la tierra de Aragón y dan importancia al pequeño productor. |
Leche de oveja de Fonz
Cuajo
Miel de Oz
Trufa de Aragotruf
Manzana gran Smith
Vitamina C o ácido ascórbico
Jarabe txt (misma cantidad de agua que de azúcar)
Elaboración de Cuajada de Leche de Oveja de Fonz, Miel Trufada Y Manzana Verde
Mezclar la miel (que sea suave de sabor y bastante fluida) con la trufa rallada con un microplain y reposar.
Hervir la leche y dejarla enfriar hasta los 40- 43ºC aproximadamente, en el vaso o plato donde la vayamos a cuajar añadimos de 3 a 4 gotas de cuajo. Echar la leche y sin mover dejarlo unos minutos hasta que cuaje. Refrigerar.
Licuar las manzanas, añadirle una cucharadita de la vitamina C y el jarabe al gusto, aunque recomendamos que quede ácido. Congelar. Raspar con un tenedor para sacar el granizado.
Encima de la cuajada poner la miel trufada y cubrir con el granizado de manzana. Decorar con unos brotes de menta.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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