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una receta sencilla y Gurmet

Cuajada de Leche de Oveja de Fonz, Miel Trufada Y Manzana Verde





Beatriz Allué Bagé
Donde miman el producto de la tierra de Aragón y dan importancia al pequeño productor.



una sabrosa receta de ceviche o sino de arroz 

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Cuajada de Leche de Oveja de Fonz, Miel Trufada Y Manzana Verde

Leche de oveja de Fonz

Cuajo

Miel de Oz

Trufa de Aragotruf

Manzana gran Smith

Vitamina C o ácido ascórbico

Jarabe txt (misma cantidad de agua que de azúcar)

Elaboración de Cuajada de Leche de Oveja de Fonz, Miel Trufada Y Manzana Verde

 

 

Mezclar la miel (que sea suave de sabor y bastante fluida) con la trufa rallada con un microplain y reposar.

Hervir la leche y dejarla enfriar hasta los 40- 43ºC aproximadamente, en el vaso o plato donde la vayamos a cuajar añadimos de 3 a 4 gotas de cuajo. Echar la leche y sin mover dejarlo unos minutos hasta que cuaje. Refrigerar.

Licuar las manzanas, añadirle una cucharadita de la vitamina C y el jarabe al gusto, aunque recomendamos que quede ácido. Congelar. Raspar con un tenedor para sacar el granizado.

Encima de la cuajada poner la miel trufada y cubrir con el granizado de manzana. Decorar con unos brotes de menta.

 





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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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