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una receta sencilla y Gurmet

Cuajada de Leche de Oveja de Fonz, Miel Trufada Y Manzana Verde




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Beatriz Allué Bagé
Donde miman el producto de la tierra de Aragón y dan importancia al pequeño productor.

una sabrosa receta de ceviche o sino de arroz 

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Cuajada de Leche de Oveja de Fonz, Miel Trufada Y Manzana Verde

Leche de oveja de Fonz

Cuajo

Miel de Oz

Trufa de Aragotruf

Manzana gran Smith

Vitamina C o ácido ascórbico

Jarabe txt (misma cantidad de agua que de azúcar)





Elaboración de Cuajada de Leche de Oveja de Fonz, Miel Trufada Y Manzana Verde

 

 

Mezclar la miel (que sea suave de sabor y bastante fluida) con la trufa rallada con un microplain y reposar.

Hervir la leche y dejarla enfriar hasta los 40- 43ºC aproximadamente, en el vaso o plato donde la vayamos a cuajar añadimos de 3 a 4 gotas de cuajo. Echar la leche y sin mover dejarlo unos minutos hasta que cuaje. Refrigerar.

Licuar las manzanas, añadirle una cucharadita de la vitamina C y el jarabe al gusto, aunque recomendamos que quede ácido. Congelar. Raspar con un tenedor para sacar el granizado.

Encima de la cuajada poner la miel trufada y cubrir con el granizado de manzana. Decorar con unos brotes de menta.

 












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Toño Rodríguez Iguacel

cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre"

5 recetas publicadas

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