 | Beatriz Allué Bagé Donde miman el producto de la tierra de Aragón y dan importancia al pequeño productor. |
Leche de oveja de Fonz
Cuajo
Miel de Oz
Trufa de Aragotruf
Manzana gran Smith
Vitamina C o ácido ascórbico
Jarabe txt (misma cantidad de agua que de azúcar)
Mezclar la miel (que sea suave de sabor y bastante fluida) con la trufa rallada con un microplain y reposar.
Hervir la leche y dejarla enfriar hasta los 40- 43ºC aproximadamente, en el vaso o plato donde la vayamos a cuajar añadimos de 3 a 4 gotas de cuajo. Echar la leche y sin mover dejarlo unos minutos hasta que cuaje. Refrigerar.
Licuar las manzanas, añadirle una cucharadita de la vitamina C y el jarabe al gusto, aunque recomendamos que quede ácido. Congelar. Raspar con un tenedor para sacar el granizado.
Encima de la cuajada poner la miel trufada y cubrir con el granizado de manzana. Decorar con unos brotes de menta.
 | Toño Rodríguez Iguacelcocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre" 5 recetas publicadas |
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