una receta sencilla y Gurmet
 | Beatriz Allué Bagé Donde miman el producto de la tierra de Aragón y dan importancia al pequeño productor. |
Leche de oveja de Fonz
Cuajo
Miel de Oz
Trufa de Aragotruf
Manzana gran Smith
Vitamina C o ácido ascórbico
Jarabe txt (misma cantidad de agua que de azúcar)
Elaboración de Cuajada de Leche de Oveja de Fonz, Miel Trufada Y Manzana Verde
Mezclar la miel (que sea suave de sabor y bastante fluida) con la trufa rallada con un microplain y reposar.
Hervir la leche y dejarla enfriar hasta los 40- 43ºC aproximadamente, en el vaso o plato donde la vayamos a cuajar añadimos de 3 a 4 gotas de cuajo. Echar la leche y sin mover dejarlo unos minutos hasta que cuaje. Refrigerar.
Licuar las manzanas, añadirle una cucharadita de la vitamina C y el jarabe al gusto, aunque recomendamos que quede ácido. Congelar. Raspar con un tenedor para sacar el granizado.
Encima de la cuajada poner la miel trufada y cubrir con el granizado de manzana. Decorar con unos brotes de menta.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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