Una buena receta para comenzar el 2020
 | Cristian Peregrina cocinero, especialista en arroces, carnes, pescados y repostería. |
Cristian Peregrina Hernández
1 cebolla grande
6 tomates medianos maduros
Primeramente, comenzamos con el pisto: partimos la cebolla en daditos pequeños y ponemos una sarten con las seis cucharadas de aceite y ponemos a sofreir la cebolla a fuego lento. Cortamos los tomates a dados pequeños y las aceitunas negras en rodajas. Cuando este la cebollapochada añadimos el tomate y las aceitunas y lo dejamos cocinar a fuego lento. Acto seguido añadimos el oregano, la sal y la pimienta molida. restificamos el acidez con un poco de azúcar. A continuación pelamos las 8 gambas blancas y las incorporamos en el pisto. Ponemos una olla mediana con el bacalao y lo cubrimos de aceite de oliva y lo cocinamos a fuego muy lento sin que llegue a hervir. Una vez confitado lo retiramos de la olla y procedemos a emplatarlo. Ponemos una cama de pistos con dos gambas blancas, sobre éstas, disponemos dos dados de bacalao y decoramos el plato con un poco de cilantro picado.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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