Una buena receta para comenzar el 2020
 | Cristian Peregrina cocinero, especialista en arroces, carnes, pescados y repostería. |
Cristian Peregrina Hernández
1 cebolla grande
6 tomates medianos maduros
Primeramente, comenzamos con el pisto: partimos la cebolla en daditos pequeños y ponemos una sarten con las seis cucharadas de aceite y ponemos a sofreir la cebolla a fuego lento. Cortamos los tomates a dados pequeños y las aceitunas negras en rodajas. Cuando este la cebollapochada añadimos el tomate y las aceitunas y lo dejamos cocinar a fuego lento. Acto seguido añadimos el oregano, la sal y la pimienta molida. restificamos el acidez con un poco de azúcar. A continuación pelamos las 8 gambas blancas y las incorporamos en el pisto. Ponemos una olla mediana con el bacalao y lo cubrimos de aceite de oliva y lo cocinamos a fuego muy lento sin que llegue a hervir. Una vez confitado lo retiramos de la olla y procedemos a emplatarlo. Ponemos una cama de pistos con dos gambas blancas, sobre éstas, disponemos dos dados de bacalao y decoramos el plato con un poco de cilantro picado.
 | Martín Lippo“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante” 3 recetas publicadas |
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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