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Vieiras gratinadas al albariÑo
Vieiras gratinadas al albariÑo
Ingredientes
- 50 GR. JAMÓN- 1/2 L. VINO ALBARIÑO
- 2 UD. CEBOLLA
- 1/2 CUCHARA SOPERA PIMENTÓN DULCE
- 8 UD. VIEIRA
Elaboración
PREPARACIÓNLimpiar bien las vieiras dejando la carne y el coral dentro de la concha.
Rehogar la cebolla pelada y picada finamente junto con el aceite y el jamón. Cuando tome color, agregar el pimentón. Dejar rehogar de nuevo y añadir el vino. Reducir hasta la mitad y retirar del fuego.
Sazonar las vieiras y cubrirlas con la cebolla y el jamón. Finalmente espolvorear el pan rallado y gratinar hasta que la vieira esté cocinada.
Nota: no debe hacerse mucho, lo ideal es que quede jugosa.
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