Es de los arroces más ricos
Verás cómo no dejaras de quererlo hacer y cómo, cuando lo hagas quedarás como un campeón con este arroz del amigo Christian Pérez Jiménez
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2 carabineros de 160 g cada uno
Sepia fresca sucia sofrita con aceite, sal y la melsa, 120 g
Salmorreta (sofrito emulsionado de ñoras, tomate, ajos y perejil), 2 cucharadas soperas
Caldo de cangrejo verde, cebolla y tomate,920 ml.
Arroz variedad Albufera 190 g
6 almejas de carril
6 Mejillones del Delta del Ebro
Pimentón de la Vera 1/2 cucharada de café
Sal
Tinta de calamar 12 g
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En una paella sofreímos los carabineros 1,5 min por cada cara, a fuego fuerte, con sal y aceite y lo reservamos en un plato
Sofreímos la sepia con un poco de aceite. Le agregamos 2 cucharadas de salmorreta y el arroz
Sofreímos un par de minutos. Pasado este tiempo, le añadimos la tinta, removemos bien y añadimos el caldo
Cocemos 10 min a fuego fuerte. Pasado este tiempo le añadimos los carabineros, las almejas, los mejillones y bajamos el fuego al minimo durante 5 min. Pasado este tiempo, paramos el fuego y dejamos reposar 1 min
![]() | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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