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Es de los arroces más ricos

Arroz Negro con Carabinero Xxl





Christian Pérez Jiménez
El arroz como una forma de vida



Verás cómo no dejaras de quererlo hacer y cómo, cuando lo hagas quedarás como un campeón con este arroz del amigo Christian Pérez Jiménez 

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Arroz Negro con Carabinero Xxl

.

2 carabineros de 160 g cada uno

Sepia fresca sucia sofrita con aceite, sal y la melsa, 120 g

Salmorreta (sofrito emulsionado de ñoras, tomate, ajos y perejil), 2 cucharadas soperas

Caldo de cangrejo verde, cebolla y tomate,920 ml.

Arroz variedad Albufera 190 g

6 almejas de carril

6 Mejillones del Delta del Ebro

Pimentón de la Vera 1/2 cucharada de café

Sal

Tinta de calamar 12 g

 

.

Elaboración de Arroz Negro con Carabinero Xxl

.

 

En una paella sofreímos los carabineros 1,5 min por cada cara, a fuego fuerte, con sal y aceite y lo reservamos en un plato

 

Sofreímos la sepia con un poco de aceite. Le agregamos 2 cucharadas de salmorreta y el arroz

Sofreímos un par de minutos. Pasado este tiempo, le añadimos la tinta, removemos bien y añadimos el caldo

 

Cocemos 10 min a fuego fuerte. Pasado este tiempo le añadimos los carabineros, las almejas, los mejillones y bajamos el fuego al minimo durante 5 min. Pasado este tiempo, paramos el fuego y dejamos reposar 1 min

 
Receta Arroz Negro Carabinero XXL Crhistian Pérez Jiménez Afuegolento
 

 

 

 





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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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