Es de los arroces más ricos
 | Christian Pérez Jiménez El arroz como una forma de vida |
Verás cómo no dejaras de quererlo hacer y cómo, cuando lo hagas quedarás como un campeón con este arroz del amigo Christian Pérez Jiménez
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2 carabineros de 160 g cada uno
Sepia fresca sucia sofrita con aceite, sal y la melsa, 120 g
Salmorreta (sofrito emulsionado de ñoras, tomate, ajos y perejil), 2 cucharadas soperas
Caldo de cangrejo verde, cebolla y tomate,920 ml.
Arroz variedad Albufera 190 g
6 almejas de carril
6 Mejillones del Delta del Ebro
Pimentón de la Vera 1/2 cucharada de café
Sal
Tinta de calamar 12 g
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En una paella sofreímos los carabineros 1,5 min por cada cara, a fuego fuerte, con sal y aceite y lo reservamos en un plato
Sofreímos la sepia con un poco de aceite. Le agregamos 2 cucharadas de salmorreta y el arroz
Sofreímos un par de minutos. Pasado este tiempo, le añadimos la tinta, removemos bien y añadimos el caldo
Cocemos 10 min a fuego fuerte. Pasado este tiempo le añadimos los carabineros, las almejas, los mejillones y bajamos el fuego al minimo durante 5 min. Pasado este tiempo, paramos el fuego y dejamos reposar 1 min
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 1 receta publicada |
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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