 | Paula Marin Sumasi “No conozco atajos: aprendo, elaboro e innovo. Prueba / error, ¡esa es la fórmula!” |
✅100gr de arroz redondo
✅1ud de bogavante fresco
✅2ud ajos picados
✅1ud de cebolla pequeña en brunoise
✅1/2ud pimiento rojo en brunoise
✅1/2ud pimiento verde en brunoise
✅2ud tomate pera rallado
1ud Laurel
c/s AOVE
c/s Brandy
5g de pimentón dulce
2l. Fumet rojo muy bueno
Sazón
Picada de: Almendra frita, perejil, ajo, ñora, azafrán, líquido de bogavante y coral
1. Cortar el bogavante en rodajas y reservar por separado el cuerpo y más el líquido que salga
2. Colocar en una cazuela en poco de aceite, una vez caliente agregar las rodajas de bogavante
3. Sellarlas y flamearlas con el brandy
4. Retirar y reservar
5. Agregar a la cazuela el ajo y el laurel, dejar que empiece a dorad y añadir la cebolla. Sofreímos a media cocción y añadiremos los pimientos
6. Cuándo esté bien sofrito agregaremos el pimentón y pasados unos segundos añadiremos el tomate rallado. Esperaremos hasta que se evapore todo el liquido
7. Mojaremos con el fumet y dejaremos que hierva 10 minutos
8. Añadimos el arroz y sazonamos
9. Cuando falten 3-4 minutos añadimos el bogavante y la picada
 | Campeonato de Cocina Vegana Ciudad de PalmaCampeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina 6 artículos publicados 2 recetas publicadas |
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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