ha presentado su Revista de Navidad a través de un exclusivo showcooking que ha contado con el talento de la medallista olímpica Ona Carbonell, y el chef y técnico de desarrollo de producto e i+d de la compañía, Isma Prados.
Los dos fueron los encargados de elaborar dos recetas de la nueva Revista de La Sirena: propuestas sencillas, con sabor y aptas para todo tipo de comensales. Dos opciones con las que conquistar a familiares y amigos y sorprender gracias a la riqueza de los productos de La Sirena y por tratarse de ser recetas 100% vegetales:
2 x bogavante pelado premium La Sirena.
- 50 ml. salsa de marisco La Sirena.
- 1⁄2 l de agua de mar (certificada para consumo humano).
- 100 ml de nata semimontada.
- Piel de 1⁄2 naranja y 1⁄2 lima.
- 1⁄2 bol de las hojas más blancas de una escarola.
- 2 cucharadas de germinado de col lombarda.
- 1⁄2 granada.
- 3 champiñones pequeños.
- Cebollino picado.
- Sal, pimienta y aceite de oliva.
- Descongela los bogavantes sin sacarlos de su envase al vacío sumergiéndolos en abundante agua corriente 8-10 minutos.
Elaboración (20 minutos):
Descongelación:
- Utiliza agua de mar para cocer el marisco más delicado, es el mejor método para conservar todo su sabor y propiedades.
- Calienta el agua de mar a fuego lento con las pieles de cítricos para infusionar su aroma. Retira el envase del bogavante y cocínalos sumergiéndolos en la cazuela 2- 3 minutos, sin que llegue a hervir para que quede más tierno. Retira y conserva a temperatura ambiente si vas a servir el cocktail de inmediato.
- Mientras tanto monta la nata hasta textura de espuma (semimontada). Añade la salsa de marisco poco a poco mezclando con una espátula, en movimientos envolventes para respetar la estructura de mousse.
- Presenta la media granada boca abajo sobre un bol ancho. Golpea la cáscara con una cuchara para hacer saltar los granos de manera rápida y limpia.
- Añade las hojas de escarola, los germinados y el cebollino bien picado en aros.
- Limpia los champiñones, retira el pie y córtalos en láminas tan finas como puedas.
Añádelas a la ensalada.
- Aliña sólo con un poco de aceite y pimienta.
- Montaje: Reparte la mousse de marisco en la base de copas transparentes. Coloca
la ensalada encima hasta casi llenarla. Corta la cola de cada bogavante en 6-7 secciones y preséntalas sobre la ensalada. Por último coloca las dos pinzas en el centro.
![]() | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
30 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas