vol-au-vent aromáticos
 | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR TIKTOK @chefkoldo |
Unos hojaldres perfumados y muy jugosos: mariscos en vol-au-vent para una cena muy especial
.
para el hojaldre
4 círculos de hojaldre de mantequilla
Huevo batido para pintar el hojaldre
para el relleno
aceite oliva
cebolla picada
manzana
calabacín
curry
zumo de naranja
vino blanco
carne de mejillón limpio
gambas cocidas y peladas
setas
nata
sal
pimienta negra
germinados
.
Elaboración de Hojaldre de Mariscos Al Curry @Chefkoldo Tiktok.
para el hojaldre
Pintamos los círculos de hojaldre con huevo batido, los ponemos en una placa de horno cubierta con papel de horno, y los horneamos a 180º C unos 10-12 minutos, o hasta que empiecen a estar dorados
Los sacamos, dejamos enfriar y les cortamos la tapa superior
para el relleno
Rehogamos la cebolla en un wok con un poco de aceite
Añadimos la manzana, damos unas vueltas y añadimos el calabacín
Añadimos el curry, el zumo de naranja y el vino blanco. Dejamos reducir
Añadimos las setas, luego la nata, pimienta y la sal. Dejar trabajar y, cuando empiece a tener textura, añadimos los mejillones y las gambas. Dejamos trabajar unos minutos a fuego suave
Sacamos del fuego y rellenamos los hojaldres con esta mezcla, cubrimos cada círculo de hojaldre con los germinados y servimos
.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
3 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
3 recetas publicadas
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
3 recetas publicadas
La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
3 recetas publicadas
De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
3 recetas publicadas
Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
3 recetas publicadas
“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
3 recetas publicadas
Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
3 recetas publicadas
Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
3 recetas publicadas
La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
5 recetas publicadas
Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
3 recetas publicadas
