vol-au-vent aromáticos
 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
Unos hojaldres perfumados y muy jugosos: mariscos en vol-au-vent para una cena muy especial
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para el hojaldre
4 círculos de hojaldre de mantequilla
Huevo batido para pintar el hojaldre
para el relleno
aceite oliva
cebolla picada
manzana
calabacín
curry
zumo de naranja
vino blanco
carne de mejillón limpio
gambas cocidas y peladas
setas
nata
sal
pimienta negra
germinados
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Elaboración de Hojaldre de Mariscos Al Curry @Chefkoldo Tiktok.
para el hojaldre
Pintamos los círculos de hojaldre con huevo batido, los ponemos en una placa de horno cubierta con papel de horno, y los horneamos a 180º C unos 10-12 minutos, o hasta que empiecen a estar dorados
Los sacamos, dejamos enfriar y les cortamos la tapa superior
para el relleno
Rehogamos la cebolla en un wok con un poco de aceite
Añadimos la manzana, damos unas vueltas y añadimos el calabacín
Añadimos el curry, el zumo de naranja y el vino blanco. Dejamos reducir
Añadimos las setas, luego la nata, pimienta y la sal. Dejar trabajar y, cuando empiece a tener textura, añadimos los mejillones y las gambas. Dejamos trabajar unos minutos a fuego suave
Sacamos del fuego y rellenamos los hojaldres con esta mezcla, cubrimos cada círculo de hojaldre con los germinados y servimos
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 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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