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Receta de menorca

Oliaigua de Cangrejo de Mar.





Dani Florit Sabater
Me gusta cuidar el producto y saber de donde viene.



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Oliaigua de Cangrejo de Mar.

Los ingredientes para Oliaigua de cangrejo de mar

4 cangrejos de mar por persona

2 cebollas

2 pimientos verdes

1 k tomate remellet maduro

Ajo , perejil, sal, aceite y pan de sopa.

 

Elaboración de Oliaigua de Cangrejo de Mar.

Para hacer Oliaigua de cangrejo de mar .En una cazuela de barro mejor ,sofreiremos  los cangrejos cuando esten sofritos los sacamos y reservamos. En el mismo aceite sofreimos los ajos, le añadimos la cebolla cortada en brunoise dejamos que se poche. Luego le añadimos el pimiento cortado del mismo modo,le damos dos vueltas le ponemos sal y el tomate tambien cortado igual . Dejamos cocinar hasta que este confitado. Cortaremos los cangrejos por la mitad reservando el caldo que sueltan , con el y un poco de ajo y perejil haremos una picada para añadir al sofrito,le ponemos los cangrejos y un poco de agua sin dejar hervir, es muy importante que no hierva.  Se come acompañado de pan de sopa.





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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