Receta de menorca
 | Dani Florit Sabater Me gusta cuidar el producto y saber de donde viene. |
Los ingredientes para Oliaigua de cangrejo de mar
4 cangrejos de mar por persona
2 cebollas
2 pimientos verdes
1 k tomate remellet maduro
Ajo , perejil, sal, aceite y pan de sopa.
Elaboración de Oliaigua de Cangrejo de Mar.
Para hacer Oliaigua de cangrejo de mar .En una cazuela de barro mejor ,sofreiremos los cangrejos cuando esten sofritos los sacamos y reservamos. En el mismo aceite sofreimos los ajos, le añadimos la cebolla cortada en brunoise dejamos que se poche. Luego le añadimos el pimiento cortado del mismo modo,le damos dos vueltas le ponemos sal y el tomate tambien cortado igual . Dejamos cocinar hasta que este confitado. Cortaremos los cangrejos por la mitad reservando el caldo que sueltan , con el y un poco de ajo y perejil haremos una picada para añadir al sofrito,le ponemos los cangrejos y un poco de agua sin dejar hervir, es muy importante que no hierva. Se come acompañado de pan de sopa.
 | Jose Luque Torres@luquechef #cocinamadrid 5 recetas publicadas |
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