para ser paella hay que hacerla en paellera
sino seria una quinoa en cazuela
Para 4 personas
4 tazas de café /solo/ - 280 gr de quinoa. El mejor precio que he encontrado de momento es de Mercadona 2.60 euros /500 gr
media cebolla mas bien pequeña
2 dientes de ajo grandes
1 tomate maduro mediano
250 gr de calamar en anillas o enteros o 1 sepia
200 gr de chirlas
12 mejillones
12 langostinos grandes
650 caldo de pescado o fumet para paella
150 ml aceite de oliva
medio limón
sal al gusto
azafrán o colorante
5 gr de pimentón dulce/un toce , nada mas/
Lo primer de todo he de poner la quinoa en agua fría y lavarla frotando con las manos. Frotamos y cambiamos de agua unas 7 veces para quitar le la saporina que amarga.
En el aceite caliente marcamos los langostinos y los retiramos.
Cortamos la cebolla muy finito y la ponemos a sofreír en el aceite, a 3-4 minutos añadimos los ajos cortados menuditos, cuando nos parecen un poco dorados añadimos los calamares cortados en dados pequeños. Las chirlas y los mejillones/ya limpios/ los ponemos en agua abundante con sal para quitar le la arena y limpiamos los bigotes de los langostinos.
Dando vueltas esperamos que los calamares empiecen a saltar y añadimos el tomate cortado a menudito , una pizca de sal.
Cuando se consuma la agua del tomate añadimos el pimentón daño vuelta y sofriendo un poco pero con cuidado que no se queme, es cosa de 30 segundos y añadimos el caldo de pescado. Cuando empiece a hervir añadimos el mejillón y las chirlas, el azafrán o el colorante /hasta que nos guste el color/, el zumo de medio limón y la ralladura un toce/mitad de medio limón/
Añadimos la quinoa lavada y escurrida de agua y cuando vuelva hervir añadimos los langostinos. Tapamos y dejamos a fuego bajo 12 minutos. Luego apagamos el fuego, removemos y tapamos dejando reposar otros 10 minutos.
Y a disfrutar !
Buen provecho !
 | Jose Luque TorresLa gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie 5 recetas publicadas |
Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
3 recetas publicadas
Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
3 recetas publicadas
La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
5 recetas publicadas
Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
3 recetas publicadas
Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
6 recetas publicadas
. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
3 recetas publicadas
Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
3 recetas publicadas
Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
3 recetas publicadas
La cocina es un lenguaje corporal donde el cuerpo baila con ARMONIA hasta concluir con el mejor producto: La FELICIDAD de un comensal y del cocinero que lo prepara.
Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.
3 recetas publicadas
“Tradición, observación, trabajo y conocimiento” al largo de los años y los restaurantes donde he estado me he dado cuentas que estas cuatro palabras son importantes. La tradición imperecedera, observación para aprender, trabajo constante para mejorar, t
2 recetas publicadas
“Decisiones que no tienen precio”, la cual busca conmemorar a todos los peruanos que toman decisiones diferentes, decisiones transcendentes que generen un cambio, decisiones que no tienen precio
1 artículo publicado
Restaurante heretodoxo, que apuesta por el producto fresco de Cantabria apoyándose en las técnicas capaces de realzarlo y se muestra al comensal en torno a un servicio de sala y bodega privilegiados.
3 recetas publicadas
Para mi la esencia de kabo es poder ofrecer nuestro gran producto de la tierra de una manera mas vanguardista. La cocina es trabajo, constancia, pasión y respeto.
3 recetas publicadas
