para ser paella hay que hacerla en paellera
sino seria una quinoa en cazuela
Para 4 personas
4 tazas de café /solo/ - 280 gr de quinoa. El mejor precio que he encontrado de momento es de Mercadona 2.60 euros /500 gr
media cebolla mas bien pequeña
2 dientes de ajo grandes
1 tomate maduro mediano
250 gr de calamar en anillas o enteros o 1 sepia
200 gr de chirlas
12 mejillones
12 langostinos grandes
650 caldo de pescado o fumet para paella
150 ml aceite de oliva
medio limón
sal al gusto
azafrán o colorante
5 gr de pimentón dulce/un toce , nada mas/
Lo primer de todo he de poner la quinoa en agua fría y lavarla frotando con las manos. Frotamos y cambiamos de agua unas 7 veces para quitar le la saporina que amarga.
En el aceite caliente marcamos los langostinos y los retiramos.
Cortamos la cebolla muy finito y la ponemos a sofreír en el aceite, a 3-4 minutos añadimos los ajos cortados menuditos, cuando nos parecen un poco dorados añadimos los calamares cortados en dados pequeños. Las chirlas y los mejillones/ya limpios/ los ponemos en agua abundante con sal para quitar le la arena y limpiamos los bigotes de los langostinos.
Dando vueltas esperamos que los calamares empiecen a saltar y añadimos el tomate cortado a menudito , una pizca de sal.
Cuando se consuma la agua del tomate añadimos el pimentón daño vuelta y sofriendo un poco pero con cuidado que no se queme, es cosa de 30 segundos y añadimos el caldo de pescado. Cuando empiece a hervir añadimos el mejillón y las chirlas, el azafrán o el colorante /hasta que nos guste el color/, el zumo de medio limón y la ralladura un toce/mitad de medio limón/
Añadimos la quinoa lavada y escurrida de agua y cuando vuelva hervir añadimos los langostinos. Tapamos y dejamos a fuego bajo 12 minutos. Luego apagamos el fuego, removemos y tapamos dejando reposar otros 10 minutos.
Y a disfrutar !
Buen provecho !
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
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