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Escabeche de jureles

Escabeche de jureles

Ingredientes

- 1 VASO AGUA
- 1 CUCHARA SOPERA HARINA
- 1 VASO VINO BLANCO
- 1 UD. CEBOLLA ((tierna y grande))
- 1 CUCHARADITA PIMENTÓN PICANTE
- 2 UD. JUREL ((grandes))
- 1 VASO NATA
- 1 RAMA CANELA
- 1 RAMA CANELA
- 1 COPA VINAGRE (de espliego)

Elaboración

PREPARACIÓN

Dorar los jureles cortados en rodajas, pasados por harina en aceite de oliva, y apartarlos a una cazuela de barro, en el aceite restante añadir la cebolla cortada muy fina y unos dientes de ajo sin pelar, mas las cáscaras de naranja, limón, la canela y las especies.Una vez rehogados estos ingredientes, añadir el pimentón y la harina, agregar el pesvcado ya dorado, regar con el vino blanco y el vinagre, rebajarlo con el agua, y dejar cocer durante dos o tres minutos

Resumen


El autor
FRANCISCO JOSÉ RAYA FERNÁNDEZ

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