Alioli | salsas, vinagretas y aliños
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes
3-4 dientes de ajo
2 yemas de huevo
1/2 l de aceite
Sal
Elaboración
Poner en un mortero una pizca de sal y los dientes de ajo. Machacar los ajos con la mano de mortero hasta tener una pasta, añadir entonces las yemas de huevo, mezclarlo bien y echar el aceite en forma de hilo sin dejar de moverlo para que coja consistencia. También se puede hacer con una batidora eléctrica, siguiendo el mismo orden
Notas
#1 Sobre todo en verano, es recomendable sustituir las yemas de huevo por 1 dl de leche, ayudándonos de la batidora eléctrica. También puede hacerse emulsionando el aceite sin huevo ni leche, aunque esto resulta más difícil
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