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 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
Un clásico que siempre triunfa: el entrecot con salsa de pimienta negra. Acompáñalo con unas patatas asadas y, para que te quede perfecto, te indico las temperaturas internoas de cada punto de carne
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1 pieza de entrecot de unos 400 g
para la salsa de pimienta negra
1/2 cebolla
1 cs de pimienta aplastada
mantequilla
5 cl de agua (o brandy)
20 cl de nata
un poco de zumo de limón
sal
para las patatas
125 g (4 u) patatas, lavadas
sal
pimienta
aceite de oliva y mantequilla
otros
papel de aluminio o bolsa de asar
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Elaboración de Entrecot a la Pimienta Negra con Patatas Asadas.
para las patatas
Calentar el horno a 220º C
Hacemos unos cortes en cruz en las patatas, salpimentamos, y ponemos aceite y mantequilla
Las ponemos sobre papel de aluminio o la bolsa de asar y horneamos a 220º C unos 30 minutos. Sacamos, abrimos y salseamos
para el entrecot
Lo hacemos en la sartén con aceite y luego añadimos la mantequilla
Lo haremos dándole sólo 2 vueltas y bañando con la grasa
Para que quede poco hecho: temperatura interior a 45 - 47º C, y 4 minutos por cada lado
Para que quede medio, la temperatura interior, entre 50 y 52º C, y 6 minutos
Al punto, temperatura interior de 60º C, y de 7 a 8 minutos
Bien hecho, interior a 70-85º C grados, y 10 minutos
para la salsa de pimienta negra
En la misma sartén donde hemos hecho la carne, rehogamos la cebolla con la mantequilla y la pimienta. Desgrasamos con brandy o agua, y luego añadimos la nata
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 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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