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Entrecot a la Pimienta Negra con Patatas Asadas





Koldo Royo Coloma
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Un clásico que siempre triunfa: el entrecot con salsa de pimienta negra. Acompáñalo con unas patatas asadas y, para que te quede perfecto, te indico las temperaturas internoas de cada punto de carne

 

receta entrecot pimienta negra koldo royo afuegolento FP

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Entrecot a la Pimienta Negra con Patatas Asadas

.

 

1 pieza de entrecot de unos 400 g

 

para la salsa de pimienta negra
1/2 cebolla

1 cs de pimienta aplastada

mantequilla

5 cl de agua (o brandy)

20 cl de nata

un poco de zumo de limón

sal

 

para las patatas

125 g (4 u) patatas, lavadas

sal

pimienta

aceite de oliva y mantequilla

 

otros

papel de aluminio o bolsa de asar
 

.

Elaboración de Entrecot a la Pimienta Negra con Patatas Asadas

.

receta entrecot pimienta negra koldo royo afuegolento FP3

 

para las patatas

Calentar el horno a 220º C

Hacemos unos cortes en cruz en las patatas, salpimentamos, y ponemos aceite y mantequilla

 

Las ponemos sobre papel de aluminio o la bolsa de asar y horneamos a 220º C unos 30 minutos. Sacamos, abrimos y salseamos

 

para el entrecot

Lo hacemos en la sartén con aceite y luego añadimos la mantequilla

Lo haremos dándole sólo 2 vueltas y bañando con la grasa

 

Para que quede poco hecho: temperatura interior a 45 - 47º C, y 4 minutos por cada lado

Para que quede medio, la temperatura interior, entre 50 y 52º C, y 6 minutos

Al punto, temperatura interior de 60º C, y de 7 a 8 minutos

 

receta entrecot pimienta negra koldo royo afuegolento FPS

Bien hecho, interior a 70-85º C grados, y 10 minutos
 

para la salsa de pimienta negra
En la misma sartén donde hemos hecho la carne, rehogamos la cebolla con la mantequilla y la pimienta. Desgrasamos con brandy o agua, y luego añadimos la nata

 

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Albert Adrià

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