#yomequedoencasa
 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
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500 g carne picada de ternera
1 dl aceite de oliva
25 cl.vino tinto
100 g cebolla
100 g apio
100 g zanahoria
1 hoja laurel
25 CL. SALSA DE TOMATE
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Elaboración de Salsa Boloñesa.
Picar la cebolla. el apio,y la zanahoria muy finamente, rehogar con el aceite y una hoja de laurel a fuego muy suave, tiene que ir guisándose en la grasa muy lentamente
Cuando el sofrito esté muy confitado, añadimos la carne, removiendo con una cuchara de madera para que la carne picada no forme grumos y se vaya dorando uniformemente
Sazonar y rehogar hasta que la carne esté medio hecha. Añadir entonces el vino y dejar que se reduzca a la mitad
En ese momento, agregar el tomate y, removiendo a fuego bajo, dejamos que el conjunto vaya confitándose, mezclando los sabores y adquiriendo una cierta textura
Cuando esté lista, rectificar el punto de sal
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