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Un total de nueve concursantes han participado en el V Concurso Nacional de Cocina Para Personas Invidentes con Producto Local que ha sido organizado por ASCAIB (Asociación de Cocineros y Pasteleros Afincados en las Islas Baleares) y la Asociación Cocinar a Ciegas, y que tuvo lugar en Ca’n Tàpera-Fundació Sa Nostra (Mallorca) el pasado 30 de mayo, en una jornada marcada por la emoción, el compañerismo y la superación personal, consolidando este concurso como una de las iniciativas de inclusión gastronómica más destacadas que se celebran actualmente en España.
Primer Premio Tumbet Inclusivo de Ostra Concurso Cocina Invidentes Antonio Martínez ASCAIB Cocinar a Ciegas Afuegolento
Cada concursante contaba con el apoyo de un ayudante no profesional para guiarlo en sus movimientos entre la cocina y la sala de presentación, o ciertas mecánicas del proceso, pero que en ningún momento podía intervernir en la preparación o elaboración del plato. Destacar el carácter voluntario de estos ayudantes que, de moto totalmente desinteresado y sin conocer previamente al concursante, se desplazaron desde sus respectivas localidades de origen hasta Palma para formar parte de la actividad.
El concurso, al que también brindó apoyo con su presencia el alcalde de Palma Jaime Martínez, forma parte del movimiento “Cocina Sin Barreras” que tiene como objetivo promover la igualdad de oportunidades, visibilizar las capacidades profesionales de las personas con discapacidad visual y fomentar su inclusión dentro del sector de la hostelería y la restauración
Segundo Premio Ignacio Velasco
Segundo Premio Sobra Presión Mallorquina, de Ignacio Velasco
En palabras de Ángel Palacios (fundador de la asociación Cocinar a Ciegas): “ni somos un taller, ni somos curso de cocina; somos un grupo de personas que, por medio de la cocina y la gastronomía, promovemos la independencia personal y la autoestima”
Y este uso de la cocina y la gastronomía como herramienta de crecimiento es lo que se pudo apreciar durante el desarrollo del concurso, ya que las habilidades que se requieren para crear o recrear una receta, preparar tus propios alimentos, favorece la integración tanto professional como familiar al incluir el aprendizaje de conocimientos y destrezas específicos (planificación de tareas incluyendo la compra y el mantenimiento de la despensa y profucto fresco, técnicas seguras de utilización de utensilios y maquinaria, sensibilidad para ejecutar la receta y la creatividad para completarla y emplatarla)
Tercer Premio Clara María Sastre
Tercer Premio Panades Mallorquines, de Clara María Sastre
Fue el riojano Antonio Martínez quien se alzó con el Primer Premio con su plato “Tumbet Inclusivo de Ostra”; el Segundo Premio fue para el Segoviano Ignacio Velasco con su plato “Sobra Presión Mallorquina”; el Tercer Premio fue para Clara María Sastre con sus “Panades Mallorquinas”; y el Premio Especial al Producto local fue para el también riojano José Antonio Peña con su “Pescado del Día a la Mallorquina”
Premio Especial con Producto Local Pescado del Día a la Mallorquina, de José Antonio Peña
Koldo Royo, fundador y president de ASCAIB destacó que: “Este concurso demuestra que el talento no entiende de barreras. Desde ASCAIB creemos que la gastronomía debe ser una herramienta de inclusión, formación y oportunidades para todos, al tiempo que ponemos en valor el producto local de Mallorca”
Reconocimientos y apoyos
ASCAIB y Cocina a Ciegas agradecen el apoyo del Ajuntament de Palma, PalmaActiva, Consell de Mallorca, IMAS, ONCE, Trasmed, HORECA Baleares, CaixaBank, Fundación “la Caixa”, IB3, RTVE, FACPYRE, la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares y el resto de entidades colaboradoras.
© Fotografías: Arthur Leblanc @leblancphotographer
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