Salsas, vinagretas y aliños
 | koldito cocinero RECORRER LAS COCINAS Y MERCADOS DE LA MANO DE AMIGOS |
YA SE HACERCA EL VERANO Y ESTA TRADICIONAL SALSA NOS DARA MUCHA VIDA EN NUESTRAS RECETAS.
Leche (de vaca, de soja o de otros cereales) (*)
Aceite de oliva
Unas gotas de zumo de limón
Sal
Elaboración de Salsa Mayonesa O Mahonesa sin Huevo con Leche de Vaca O de SojaEn el vaso de la túrmix poner unas cucharadas de la leche elegida, unas gotas de limón y un poco de sal. Añadir unas cucharadas de aceite de oliva (en hilo, como para mayonesa normal) mientras vamos batiendo, de modo que irá emulsionando y tomando cuerpo. Agregar unas cucharadas más de leche, seguir batiendo. Añadir un poco más de aceite en hilo, y alternar uno y otro ingrediente hasta conseguir la textura/cantidad deseadas
Comprobar el punto de limón y sal y rectificar si fuese necesario. Refrigerar hasta su uso
Notas
#1 Del autor: (*) Sea cual sea la leche vegetal elegida, debe tratarse de una leche que tenga ya cierto cuerpo, como la de soja o avena. La de arroz ya preparada, por ejemplo, no tiene el cuerpo suficiente como para emulsionar con una proporción correcta de leche/aceite
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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