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Salsas, vinagretas y aliños

Salsa Mayonesa O Mahonesa sin Huevo con Leche de Vaca O de Soja




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Amigos en afl
muchas y muchos amigos nos dan sus recetas o nos cuentan cositas

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Salsa Mayonesa O Mahonesa sin Huevo con Leche de Vaca O de Soja

Ingredientes

Leche (de vaca, de soja o de otros cereales) (*)

Aceite de oliva

Unas gotas de zumo de limón

Sal





Elaboración de Salsa Mayonesa O Mahonesa sin Huevo con Leche de Vaca O de Soja

 

Elaboración

En el vaso de la túrmix poner unas cucharadas de la leche elegida, unas gotas de limón y un poco de sal. Añadir unas cucharadas de aceite de oliva (en hilo, como para mayonesa normal) mientras vamos batiendo, de modo que irá emulsionando y tomando cuerpo. Agregar unas cucharadas más de leche, seguir batiendo. Añadir un poco más de aceite en hilo, y alternar uno y otro ingrediente hasta conseguir la textura/cantidad deseadas

 

Comprobar el punto de limón y sal y rectificar si fuese necesario. Refrigerar hasta su uso

 

Notas

#1 Del autor: (*) Sea cual sea la leche vegetal elegida, debe tratarse de una leche que tenga ya cierto cuerpo, como la de soja o avena. La de arroz ya preparada, por ejemplo, no tiene el cuerpo suficiente como para emulsionar con una proporción correcta de leche/aceite

 

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AUTOR DESTACADO

   

ALBERTO GÓMEZ LETÓN

"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"

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