Salsas, vinagretas y aliños

Salsa Mayonesa O Mahonesa sin Huevo con Leche de Vaca O de Soja

Name: Salsa mayonesa o mahonesa sin huevo con leche de vaca o de soja
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: MAHONESA
Ingredients: Ingredientes; Leche (de vaca, de soja o de otros cereales) (*); Aceite de oliva; Unas gotas de zumo de limón; Sal

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COMENSALES
4

SE PREPARA EN
15 min

DIFICULTAD
Medio

PRECIO
Bajo

Ingredientes para la receta de Salsa Mayonesa O Mahonesa sin Huevo con Leche de Vaca O de Soja

Ingredientes

Leche (de vaca, de soja o de otros cereales) (*)

Aceite de oliva

Unas gotas de zumo de limón

Sal

Elaboración de Salsa Mayonesa O Mahonesa sin Huevo con Leche de Vaca O de Soja

Elaboración

En el vaso de la túrmix poner unas cucharadas de la leche elegida, unas gotas de limón y un poco de sal. Añadir unas cucharadas de aceite de oliva (en hilo, como para mayonesa normal) mientras vamos batiendo, de modo que irá emulsionando y tomando cuerpo. Agregar unas cucharadas más de leche, seguir batiendo. Añadir un poco más de aceite en hilo, y alternar uno y otro ingrediente hasta conseguir la textura/cantidad deseadas

Comprobar el punto de limón y sal y rectificar si fuese necesario. Refrigerar hasta su uso

Notas

#1 Del autor: (*) Sea cual sea la leche vegetal elegida, debe tratarse de una leche que tenga ya cierto cuerpo, como la de soja o avena. La de arroz ya preparada, por ejemplo, no tiene el cuerpo suficiente como para emulsionar con una proporción correcta de leche/aceite

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Lourdes Verger

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“Ni cocina al vacio ni a baja temperatura ni nueva tecnología” (Luego nos dice que en realidad es cocina sin aire , que 70ºc sin aire es un infierno y que esta técnica existe en cocinas desde 1973)

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