Salsas, vinagretas y aliños
 | koldito cocinero RECORRER LAS COCINAS Y MERCADOS DE LA MANO DE AMIGOS |
YA SE HACERCA EL VERANO Y ESTA TRADICIONAL SALSA NOS DARA MUCHA VIDA EN NUESTRAS RECETAS.
Leche (de vaca, de soja o de otros cereales) (*)
Aceite de oliva
Unas gotas de zumo de limón
Sal
Elaboración de Salsa Mayonesa O Mahonesa sin Huevo con Leche de Vaca O de SojaEn el vaso de la túrmix poner unas cucharadas de la leche elegida, unas gotas de limón y un poco de sal. Añadir unas cucharadas de aceite de oliva (en hilo, como para mayonesa normal) mientras vamos batiendo, de modo que irá emulsionando y tomando cuerpo. Agregar unas cucharadas más de leche, seguir batiendo. Añadir un poco más de aceite en hilo, y alternar uno y otro ingrediente hasta conseguir la textura/cantidad deseadas
Comprobar el punto de limón y sal y rectificar si fuese necesario. Refrigerar hasta su uso
Notas
#1 Del autor: (*) Sea cual sea la leche vegetal elegida, debe tratarse de una leche que tenga ya cierto cuerpo, como la de soja o avena. La de arroz ya preparada, por ejemplo, no tiene el cuerpo suficiente como para emulsionar con una proporción correcta de leche/aceite
 | Martín Lippo“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante” 3 recetas publicadas |
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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10 BIENMESABE
