Desde filipinas
 | Tito Verger |
PARA LA MARINADA
200 gramos de curry
4 botellas de vino blanco
2.5 litros de aceite de oliva suave
10 limones
mezclamos todos los ingredientes y el zumo de limón
PARA EL POLLO
1 unidades de pollo campero
marinada
romero
tomillo
ajo
PARA LA FARSA
830 gramos de pollo asado desmenuzado (10 pollos)
50 gramos de mantequilla
230 gramos de cebolla
100 gramos de aceite de cocción del pollo
50 gramos de harina
400 gramos de marinada de cocción
50 gramos de leche.
para la marinada
untamos bien los pollos por todo con la marinada, por dentro también y añadimos tomillo, romero y ajos y horneamos a 200 grados durante 1 hora, a los 30 minutos les damos la vuelta
para la farsa
pochamos la cebolla con el aceite de la cocción y la mantequilla que quede dorada, añadimos la harina y tostamos un poco, echamos la farsa y vamos removiendo, añadimos el resto de los ingredientes y vamos removiendo, rectificamos de sal y reservamos.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 1 receta publicada |
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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