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Alioli | Salsas, Vinagretas Y Aliños







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Alioli | Salsas, Vinagretas Y Aliños


3-4 dientes de ajo
2 yemas de huevo
1/2 l de aceite
Sal

 

Elaboración de Alioli | Salsas, Vinagretas Y Aliños

 

Poner en un mortero una pizca de sal y los dientes de ajo. Machacar los ajos con la mano de mortero hasta tener una pasta, añadir entonces las yemas de huevo, mezclarlo bien y echar el aceite en forma de hilo sin dejar de moverlo para que coja consistencia. También se puede hacer con una batidora eléctrica, siguiendo el mismo orden


Notas

#1 Sobre todo en verano, es recomendable sustituir las yemas de huevo por 1 dl de leche, ayudándonos de la batidora eléctrica. También puede hacerse emulsionando el aceite sin huevo ni leche, aunque esto resulta más difícil

 

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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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