4 rodajas de merluza o lomos de unos 170 g
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimiento choricero
½ cucharadita de pimentón dulce
120g tomate frito
1 l de fumet
Picamos el ajo y la cebolla y hacemos un sofrito añadiendo el pimentón, pimiento choricero y tomate frito, cuando esté hecho añadimos el fumet y dejamos a fuego alto unos 5 minutos y luego bajamos el fuego y añadimos la merluza -que hemos salado- y en 5 minutos estará hecha. También le podemos añadir un poquito de manzanilla cuando incorporamos la merluza. Y ya que estamos, se le pueden añadir guisantes, patatas cocidas, huevo duro, pimientos de piquillo… admite muchas cosas, la merluza es muy agradecida y rápida y fácil de hacer
 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
En mi opinión. La excelencia gastronómica se basa en cinco pilares fundamentales: La humildad, la constancia, el esfuerzo, el pensamiento y creatividad. Sin esos pilares no concibo buena gastronomía.
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Para mi la Gastronomía es Territorio. Si voy a chile quiero probar flor del desierto de atacama y si voy a Brasil disfrutar de pulpa fresca de açai o de cupuaçu.
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Apasionado, creativo, único, altamente impulsado por la perfección.
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“NO HAY SECRETOS DE LA COCINA, TODO SE PUEDE REPRODUCIR, LO QUE NO SE PUEDE REPRODUCIR ES LA PASION DEL COCINERO”
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Quien es feliz hace felices a los demás" quizás represente mejor lo que siento cuando me dan alas o vía libre en una cocina. Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal
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No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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