By Víctor Conus, La Mesa de Conus
4 rodajas de merluza o lomos de unos 170 g
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimiento choricero
½ cucharadita de pimentón dulce
120g tomate frito
1 l de fumet
Picamos el ajo y la cebolla y hacemos un sofrito añadiendo el pimentón, pimiento choricero y tomate frito, cuando esté hecho añadimos el fumet y dejamos a fuego alto unos 5 minutos y luego bajamos el fuego y añadimos la merluza -que hemos salado- y en 5 minutos estará hecha. También le podemos añadir un poquito de manzanilla cuando incorporamos la merluza. Y ya que estamos, se le pueden añadir guisantes, patatas cocidas, huevo duro, pimientos de piquillo… admite muchas cosas, la merluza es muy agradecida y rápida y fácil de hacer
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