Ana Mediavilla

La gastronomía española es famosa en el mundo entero, pero también es una gran desconocida a pesar del alto reconocimiento de nuestros chefs más internacionales. La penetración de nuestro recetario en el extranjero, en un escenario gastronómico globalizado –en el que la cocina fusión con influencias internacionales y creativas copa la oferta culinaria– es “muy limitado y puede y debe tener mucho más recorrido”. Así lo creen Santiago Pedraza y Carmen Carro, que se han marcado como objetivo su difusión, “que la conozcan y la repliquen”, y para ello se embarcan en una particular gira por Estados... 03-08-2022

San Sebastián y su provincia añaden a su liderazgo en cocina de autor, con 19 estrellas en la provincia más pequeña del país, y en la cocina popular de asadores, txokos y sidrerías, el de la cocina itinerante y sin protocolos de los bares de Pintxos

Jesús Sánchez, chef y propietario de Cenador de Amós galardonado con tres estrellas Michelin será el encargado de presidir el XVII Campeonato de España de pinchos y tapas y el V Campeonato Mundial de Tapas, que tendrán lugar en Valladolid los días 8, 9 y 10 de noviembre de 2021. De esta manera pasa a formar parte de los chefs que han ejercido esta presidencia, entre los que están Albert Adrià, Alberto Chicote, Bruno Oteiza, Carles Abellán, María José Medo, María Marte, Mario Sandoval, Martín Berasategui, Nacho Manzano, Paco Roncero, Pedro Larumbre, Pedro Subijana, Pepe Rodríguez Rey, Ramón... 04-10-2021

A poco más de un año de su apertura y tras los avatares de la pandemia con sus intermitentes clausuras, el restaurante Sukaldean, ha sido incluido en la Guía Michelin 2021 –cuya edición aparecerá en diciembre– entre las últimas incorporaciones de cinco restaurantes del litoral cantábrico. Sukaldean se aloja en el reciente hotel Zenit, instalado en un histórico convento de San Sebastián, a un paso de la playa de la Concha, con una claraboya en el centro y un arce japonés de suelo a cielo, iluminando un recinto de múltiples ambientes. Dispone de una parrilla muy activa para chuletones y pescados, un rincón... 04-10-2021

La madrileña Taberna Pedraza se desplaza, por primera vez y por un solo día a Barcelona. Será el lunes próximo, día 26 de julio, el coste del menú es de 65 € por persona y las reservas a través del teléfono 630 927 818. Limitado a 50 personas por servicio, ya más de la mitad de los cubiertos están reservados. El encuentro gastronómico tendrá lugar en la terraza del centenario Hotel Oriente (Rambla dels Caputxins, 45), situada en Las Ramblas. Un lugar considerado Bien cultural de la Ciudad Condal, situado frente al Barrio Gótico y a espaldas de El Raval. Carmen Carro y Santiago... 23-07-2021

DOS RECOMPENSAS DE 5.000 Y 2.500 EUROS PARA EL SEGUNDO Y EL TERCER CLASIFICADO
 

“…Por las casas que les flanqueaban pasaron hombres honorables, que hoy eran sombras, pero que dieron al pueblo y al valle un sentido, una armonía, unas costumbres, un ritmo, un modo propio y peculiar de vivir…” escribió Miguel Delibes

En Sinaloa 600 kilómetros de costa en pleno golfo de California y mirando al oeste  ocupan su gran riqueza turística y cultural con espléndidas playas, cultura, historia y una extensa gastronomía.     Sinaloa es dueña de una historia prodigiosa, de una cultura antigua y rica y como principal atractivo una gran cultura gastronómica. Sus llamados “platillos patrimonio” ascienden a 158 y están integrados junto con 20 bebidas en el expediente de la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Los más conocidos son el aguachile, el chilorio o los tamales barbones pero no hay que dejar de probar... 26-01-2020

uno de los restaurantes con mayor trayectoria en Madrid ofreciendo auténtica gastronomía china, cumple 20 años este mes de junio. Inaugurado en 1999 por Sabino Fernández Campo, exjefe de la Casa Real, lleva dos décadas en la capital acercando la cocina china tradicional, con ingredientes de gran calidad, a sus comensales.   Pato Laqueado de Pekín, situado en los aledaños de Plaza Castilla, quiere celebrar su 20 aniversario por todo lo alto con dos menús: un menú especial dim sum que podremos disfrutar los fines de semana durante todo 2019 y otro menú con los platos insignia del... 10-05-2019

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes. José Fernández, maestro pastelero de Nunos Pastelería, siempre en busca de la innovación y calidad, ha diseñado un repertorio de roscones diferentes –inspirados en películas y series cinematográficas, actuales y de toda la vida–, para endulzar la festividad durante vísperas y celebraciones de una fecha especialmente emotiva. Los roscones de cine de... 27-12-2018

Una receta ancestral que cambia poco o nada de un año a otro, aunque …. ¿qué pasa si se introduce un guiño creativo en una elaboración tan tradicional?   José Fernández pone una vez más las convenciones en tela de juicio, en esta ocasión con una colección de torrijas que incorporan un denominador común: su elaboración con ingredientes de cada uno de los cinco continentes.   Quinua y chía de América; pan de centeno, flecos de maíz y relleno de strudel del Norte de Europa; leche de coco de Asia, cacahuete de África…   Con la proximidad... 22-03-2018

Con motivo del Nuevo Año Chino, Madrid acoge del 9 de febrero al 11 de marzo, una nueva edición de China Taste, la fiesta de la gastronomía china, dedicada este año a la cocina cantonesa Con este motivo, más de una decena de restaurantes chinos ubicados en la capital, ofrecen un menú especial y destinan parte de los beneficios a proyectos sociales Restaurantes como El Bund, Casa Lafu o Pato Laqueado de Pekín participan activamente en la iniciativa   Del 9 de febrero al 11 de marzo, se celebra en Madrid la tercera edición de China Taste, una fiesta gastronómica que siembra la capital de los aromas y sabores de una de las cocinas más antiguas, internacionales y de mayor tradición... 29-01-2018

APERTURA DE PUNTO GUANAJUATO, FITUR EN PLENO DE MADRIDEl lunes 15 de enero ha tenido lugar la inauguración del recinto Punto Guanajuato-México, un espacio cultural, turístico y gastronómico, situado en la calle Velázquez número 12, en el barrio Salamanca de Madrid, y que supone el punto de partida de la presencia del Estado de Guanajuato en la capital con motivo de la Feria Internacional de Turismo FITUR. Al acto de inauguración acudieron numerosas personalidades vinculadas con México y el Estado de Guanajuato, como Fernando Olivera (en la imagen de portada), secretario de Turismo del Estado de Guanajuato; la embajadora de México... 16-01-2018

Con motivo de su 40 aniversario, la escuela Bellart, primera escuela de cocina y pastelería de Barcelona, participará el próximo 25 de febrero en la Magic Line, la caminata solidaria anual que en 2018 cumple ya su quinto aniversarioLas responsables de la escuela han querido celebrar esta cuarta década de existencia realizando una obra social y solidaria y, para ello, junto a los empleados de la escuela, han decidido formar equipo para participar en dicha caminata durante 10 kilómetrosEl objetivo solidario de Bellart es recaudar 2.000 €, que serán destinados a la Obra Social de Sant Joan de Déu,... 27-11-2017

A Coruña es una ciudad marinera de calles estrechas y galerías blancas abiertas a la luz del Atlántico. También es una tierra de sabor y producto supremo que satisface los paladares más exigentes de locales y visitantes. La plaza de María Pita, en el corazón de la ciudad, es un reflejo del equilibrio entre el pasado y el futuro del carácter de una tierra que hace siglos se consideraba el fin del mundo. Arallo Taberna, en el número 3 de esta histórica plaza, es el perfecto ejemplo de armonía entre la esencia de la tradición  gallega y la vanguardia actual. Un restaurante de “cocina canalla” que recientemente ha abierto sus... 26-07-2017

La iniciativa social Oysteronomy y el chef internacional Pol García presentan un espectáculo gastronómico mágico en el Cambridge Soho Club de Madrid Un modo nuevo de vivir la gastronomía de calidad suprema, creativa e interactiva  En Plaza de España conviven en armonía sabores de diversos orígenes y estilos. En el número 6, la tradicional y envarada elegancia británica se fusiona con las tendencias culinarias más transgresoras en el Cambridge Soho Club. Este singular espacio fue escenario para Osteronomy by Pol García, un derroche de creatividad gastronómica con las ostras... 23-02-2017

El 12 de marzo de 2017  el Malecón Las Palmas de Esmeraldas (Ecuador) acogerá el Campeonato Mundial del Encebollado. En esta segunda edición del concurso participarán tres restaurantes internacionales, uno de España, uno de Italia y uno de Estados Unidos. Los aspirantes españoles disponen de plazo hasta el 20 de enero para formalizar su inscripción.       Por primera vez los restaurantes ecuatorianos afincados en España podrán aspirar a la final del Campeonato Mundial del Encebollado, que en 2017 celebra su segunda edición. El Malecón Las Palmas, en la provincia... 28-12-2016

La Navidad nos reúne con nuestros seres queridos en torno a la gastronomía, una forma de celebrar nuestros lazos y brindar por el futuro. Y qué mejor que hacerlo con Sidra El Gaitero,  el sabor que siempre nos acompaña en estas entrañables fiestas. ¡Conoce un poco mejor esta sidra!Un asturiano te dirá que la sidra es mucho más que una bebida. Evoca una tradición, unas costumbres que pasan de generación en generación. Su olor y su sabor acercan recuerdos y llevan a casa a quien está lejos. Es por eso que en el siglo XIX, cuando muchos asturianos emigran a las Américas en busca de prosperidad, nace Sidra El Gaitero como un antídoto que hace frente a la morriña de los paisanos... 15-12-2016

El joven cocinero se alza con la victoria del Primer Concurso Nacional de Escuelas de Cocina con la tapa ‘Presa ibérica marinada con crema bretona, miel y cacahuetes cantonesa’ Adonay Santana Ruiz de Hotel Escuela Santa Brígida de Las Palmas es el segundo clasificado con la tapa ‘Bombón de conejo al chocolate negro con curry de cacahuete picante’ Ezequiel Álvarez Barroso de Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona consigue el tercer puesto presentando la tapa ‘Mejillón gourmet en escabeche’El 28 de noviembre Kitchen Club desbordaba talento joven en la gran final de GMchef, concurso en el que ocho alumnos de diferentes escuelas de cocina buscaban alzarse... 14-12-2016

El Concurso Nacional de Tapas donde participan especialistasde todas las Comunidades proclama Campeona de España 2016una tapa del jefe de cocina del restaurante Atrio de Cáceres Miles de profesionales y entusiastas de la Tapa disfrutaron en la Cúpula del Milenio, sede del concurso, y en los barespadrinos de los concursantes, del duodécimo campeonato de España de nuestro formato culinario más popular y universal La duodécima edición del ya multitudinario Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid llevaba un año más la atención gastronómica a la capital castellanoleonesa. Convocado por el Ayuntamiento de la ciudad, la Asociación de Hostelería y la Escuela... 30-11-2016

XII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid VIII Concurso Internacional de Jóvenes Chefs del Programa de Formación del ICEX y la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid Placer Otoñal, tapa campeona de España de 2016 Alberto Montes Pereira, del Restaurante Atrio de Cáceres, se alza con la victoria en la duodécima edición del certamen nacional de tapas. Otros seis chef de cocina de Navarra, Aragón, Andalucía y Castilla y León, han sido galardonados con diversos premios La ganadora del VIII Concurso Internacional de Jóvenes Chefs del Programa... 14-11-2016

Valladolid, 7 de noviembre de 2015La Cúpula del Milenio de Valladolid ha convocado el talento joven de la cocina mundial esta tarde con la celebración del VIII Concurso Internacional de Jóvenes Chefs del Programa de Formación del ICEX y la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid. Doce cocineros internacionales, provenientes de nueve países diferentes, han demostrado su técnica y destreza culinaria en una emocionante competición en directo.Los jóvenes que han formado parte de esta octava edición, por orden de intervención, son: Kevin Bui (Estados Unidos), Maximiliam F. Weber (Alemania), Dain Jung (Corea del Sur), Nayab Aziz Siddiqui (Singapur), Herashchanka... 08-11-2016

Las propuestas están destinadas al público general en los días previos a la celebración del XII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ciudad de Valladolid y del VIII Concurso Internacional de Jóvenes Chefs del Programa de Formación del ICEX y la Escuela Internacional de Cocinade Valladolid.Grandes y pequeños podrán disfrutar con show-cookings, talleres infantiles y con la celebración del I Campeonato de España de Cortadoras de Jamón DH, actividades que tendrán lugar los días 5 y 6 de noviembre.Noruega, el país invitado de este año, demostrará las cualidades de sus productos autóctonos, como el salmón o la trucha nórdica, para la elaboración de pinchos durante el show-cooking... 04-11-2016

XII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y VIII Concurso Internacional de jóvenes chefs del programa de formación del ICEX y la Escuela Internacional de Cocina de la Cámara Oficial de Comercio, Industria y Servicios de Valladolid.Concurso Nacional de Pinchos y TapasDesde el sábado 5 al domingo 13 de noviembre,Valladolid se convierte en la Capital Mundial de las TapasEntre los días 7 y 9 de noviembre se disputa en Valladolid la fase final del único Concurso Nacional, en el formato culinario más genuino y popular de España y el Concurso Internacional de Jóvenes Chefs del MundoMaría Marte, del restaurante Club Allard de Madrid, Premio Nacional de Gastronomía,... 04-11-2016

Valladolid convoca a cocineros de todas las Comunidades Autónomas del país para participar en el Concurso Nacional de Tapas.La fase final tendrá lugar en la ciudad los días 7, 8 y 9 de Noviembre y el vencedor percibirá 6.000 euros y el testimonio de ser Campeón de Tapas de España.Cuarenta y cinco finalistas competirán en el encuentro presencial de cocineros más concurrido de España.La duodécima edición del Concurso de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, único evento de dimensión nacional que se celebra en el país, enciende los fogones de nuevo.La tapa, formato y seña de identidad culinaria de España y emblema de su gastronomía en el mundo, se dispone a revisar... 04-11-2016

XII CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS CIUDAD DE VALLADOLIDVIII CONCURSO INTERNACIONAL DE JÓVENES CHEFS ICEX Programa de Formación en Gastronomía Española y Tapas ICEX - Escuela Internacional de Cocina Fernando PérezLA COCINERA MARIA MARTE, GALARDONADA CON 2 ESTRELLAS MICHELÍN Y 2 SOLES REPSOL, PRESIDENTA DEL JURADO DEL CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS 2016Se trata de la primera ocasión en 12 años en que el Concurso Nacional de Tapas tiene como presidente a una mujerMaría Marte es la chef del restaurante Club Allard, cuya meteórica carrera la ha llevado de la modestia del office a la jefatura de cocinaEl... 04-11-2016

San Sebastian Gastronomika 2016 nos transportaba a la cuna gastronómica mundial de la mano de Turquía, país invitado en esta edición del congreso. “Tras las huellas del pasado” conduce a la península de Anatolia, a las primeras huellas de la cultura gastronómica de la humanidad. Encrucijada de continentes, culturas y civilizaciones, se cree que fue ahí y en Mesopotamia donde, hace miles de años, nació la agricultura. Es este el punto de partida de la evolución de la cocina que, desde hace 14.000 años, es parte insoluble de la historia de la humanidad.Estas raíces antiquísimas de la cocina de Anatolia la convierten en variada, muy influenciada por la interacción de culturas... 18-10-2016

El certamen gastronómico, que se celebrará el próximo 28 de noviembre en Madrid, busca en las escuelas de hostelería a los chefs del futuroGMChef, patrocinado por GM Cash de Grupo Miquel, reunirá a ocho alumnos de diferentes escuelas de cocina del país en una competición que derrocha talento, creatividad y mucho sabor Para casi todo en esta vida la experiencia es una gran virtud. Pero aunque el cocinero se hace, también nace. Es ese sexto sentido que lleva a experimentar con los sabores, a mezclar, a crear. Y es precisamente crear lo que GMChef, el concurso culinario creado por GM Cash proveedor alimenticio de excelencia del Grupo Miquel, le pide a ocho alumnos de... 22-09-2016

La Olla caliente Sichuanesa vuelve a protagonizar las sugerencias del concurrido restaurante chino con la llegada del otoño  El Huo Guo de Casa Lafu se ha convirtido en una de las especialidades más sabrosas e interactivas, nada habituales y predilectas de la colonia china en MadridHace poco más de un año que un nuevo restaurante chino abría en la ciudad. Casa Lafu –Flor Baja 1, teléfono 915 48 70 96–, contemplando la Gran Vía y de inmediato se hizo un hueco en las guías culinarias de la capital, entre otras deliciosas especialidades, por su Huo Guo, también conocido como Olla caliente. Ahora, que las altas temperaturas veraniegas... 21-09-2016

El colectivo de cocina ‘Osona Cuina’ hizo brillar la gastronomía y productos catalanes en Madrid durante una jornada interactiva que reunió a medio centenar de periodistas gastronómicos y gourmets madrileños   El Hotel Urban pudo saborear Cataluña hace unos días en una concurrida jornada en la que se dieron a conocer los vinos y productos culinarios catalanes. El colectivo de cocineros de la región de Osona, ‘Osona Cuina’, ofreció un showcooking y una sesión de mercado en lo que fue una magistral muestra del esplendor gastronómico de la que ha sido proclamada Región Gastronómica Europea 2016. El secretario de Empresa y Competitividad... 09-06-2016

Un mano a mano gastronómico en Las VentasLos chefs Luis Martín, de los restaurantes Goizeko y Gaztelupe y Mario Sandoval de restaurante Coque, protagonistas de los encuentros gastonómico-taurinos en la Sala Alcalá de Las Ventas, después de cada corrida de la feria de San Isidro. La carne de raza brava es el ingrediente principal de las dos tapas de autor en el mano a mano culinario de los dos chefs La tapa Capote de Grana y Oro de rabo de toro con pimiento rojo y amarillo de Luis Martin y el Ravioli meloso de tendones y rabo de ternera con higos a la brasa y jugo de cochinita picante, de Mario Sandoval, son las propuestas taurinas creadas para la ocasión. La gastronomía vuelve... 06-05-2016

El Ayuntamiento de Noja convoca por segundo año consecutivo el Campeonato de España de Tapas Marineras, que tendrá lugar en las  instalaciones de la Bolera de la Villa de esta localidad cántabra el sábado 2 de julio de 2016, a partir de las 19:30 horas. Los finalistas, de todas las comunidades autónomas, derrocharán talento y creatividad combinando esta popular modalidad culinaria con nuestras costas. Un año más, la célebre población vacacional y marinera de Cantabria deleitará a turistas y enamorados de la gastronomía con una propuesta culinaria respaldada por los mejores especialistas, en un entorno único como son los paisajes de marismas y playas de la... 27-04-2016

  Corría el año 1996 cuando el primer bacalao Skrei llegó a España y su acogida ha sido digna de su calidad y primicia de los pescados de invierno. Hoy, 20 años después, su consumo supera las 4.000 toneladas anuales en nuestro país.   En los restaurantes vascos Goizeko Kabi (Comandante Zorita 37, 915 33 01 85) y Taberna Gaztelupe (Comandante Zorita 32, 915 3491 16) se ha consolidado como uno de los productos estrella de la temporada, preparado con sensibilidad y talento por el chef Luis Martín.   El Skrei, cuyo nombre significa nómada en noruego antiguo, nada cada año contracorriente más de 1.000 kilómetros, atravesando las gélidas aguas del Ártico... 11-02-2016

  Los cocineros audaces no tienen miedo a experimentar. Disfrutan creando, como el chef de Distrito 798 (Capitán Haya 43, 912 90 87 07), Marco Djurasevic, que vuelve a sorprendernos con un menú diferente para el día de San Valentín, la manera de hacer inolvidable una velada galante, disfrutando de la compañía más deseada y avivando con aromas y sabores la magia del momento.   El menú incluye platos que conquistan desde el primer momento. Como preámbulo de mantel y aperitivo, una tabla de tapas para compartir apetencias, creada especialmente para la ocasión, que juega con deleites nuevos y una curiosidad... 11-02-2016

  Se acerca San Valentín y Seducción a la Carta (Infanta Mercedes 31, 915 99 64 96), uno de los restaurantes que nos han conquistado esta última temporada, adapta su Menú Fetiche para la  ocasión. Las parejas podrán disfrutar de la sugerente cocina de mercado del restaurante en un espacio vanguardista, vestido esta vez por una selección de sugerentes piezas de lencería realizada por Lily Blossom.   La mirada es alimentada estas semanas en Seducción a la Carta por una espectacular colección de lencería que nos sugiere delicadamente lo sensual y lo erótico. Los maniquíes... 10-02-2016

  La festividad del Año Nuevo Chino se celebra el próximo 8 de febrero y este año, de forma pionera, 14 restaurantes chinos de Madrid ofrecen un menú solidario que destinará una parte de los beneficios al proyecto de comedores infantiles de la ONG Mensajeros de la Paz. La iniciativa ha sido desarrollada por la embajada de la República Popular China, el Ayuntamiento y la Comunidad de Madrid y RTVE (Radio Televisión Española).   En este contexto, del 8 de febrero al 6 de marzo, el clásico restaurante chino El Bund (Arturo Baldasano 22, 911 15 18 13) y el recién estrenado Casa Lafu (Flor Baja 1, 915... 08-02-2016

Es la festividad suprema del calendario chino, en cuyas ceremonias se mezclan antiguas tradiciones con entretenimientos modernos. Es la fecha mayor del comienzo del año y viene determinada por el calendario solunar, por el que se rige la cultura y las vivencias chinas desde la más remota antigüedad. Durante este periodo dedicado a recibir el año nuevo, se producen los mayores desplazamientos migratorios del año. El Año Nuevo Chino pone en circulación a millones de chinos que deciden celebrar estas entrañables fechas junto a sus familiares, generando en la inmensa China, un flujo migratorio que supera los desplazamientos mahometanos... 29-01-2016

La Taberna Gaztelupe (Comandante Zorita, 32), cuyo nombre evoca el más famoso de los txokos o sociedades gastronómicas vascas, traslada este año el acontecimiento a Madrid, para reunir donostiarras nostálgicos y simpatizantes de sus tradiciones la noche del martes 19 de enero. En esta velada se celebrará la cena de la víspera de San Sebastián, con un menú tradicional, amenizado con la música del maestro Raimundo Sarriegui, canciones clásicas coreadas, gorros de cocineros y batutas de comparsa para todos. A partir de las 21:30 del 19 de enero, expectantes ante la llegada de la medianoche, los comensales que se sumen... 13-01-2016

El Estado mexicano de Guanajuato crea un año más en Madrid, con ocasión de FITUR - la Feria Internacional de Turismo-, el espacio singular “Punto Guanajuato-México” donde, aparte de efectuar su labor informativa y promotora en el ámbito de su país en IFEMA, manifiesta su espléndida oferta turística, gastronómica y cultural mediante exposiciones, catas culinarias y libaciones de cantina, actuaciones musicales y ciclos cinematográficos, documentales e informativos, en el espacioso recinto de dos plantas de la calle de Velázquez, 12. Se trata de la traslación del ambiente y el sentir de un... 11-01-2016

Tras efectuar la deliberación de las puntuaciones otorgadas a las 48 recetas finalistas del concurso nacional de tapas, el jurado presidido por el chef Nacho Manzano, e integrado por los jurados profesionales permanentes Javier García Peña, chef y ex participante de Top chef; Jesús Santamaría, director ejecutivo y gastronómico del Grupo Bokado y Teresa Gutiérrez, chef y propietaria del restaurante Azafrán y también ex participante de Top Chef, junto a los 9 jurados alternativos de las tres sesiones del concurso celebradas los días 10 y 11 de noviembre, ha proclamado a Isabel González González, del restaurante... 12-11-2015

Los jóvenes que participaron en esta nueva edición fueron: Rebekka Schmitt (Canadá), Eric Lee (China), Eunbi Kim (Corea del Sur), Steven Ackermann (Dinamarca), Dana Beninati (EEUU), Carmen Galo (EEUU), Cormac Withero (Irlanda), Ana Paula Ochoa (México), Jacqueline Zaragoza (México), Richard King (Reino Unido), Teo Jun Xiang (Singapur) y Denise Liao (Taiwán).   Los doce alumnos tuvieron una intensa formación en gastronomía española durante 6 semanas en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid, completada con una formación en lengua española y prácticas en restaurantes de la capital vallisoletana... 10-11-2015

El premio a la tapa campeona de España está dotado con 6.000 euros para el ganador, proclamándose dos subcampeones y tres accésits al mejor concepto de tapa, a la tapa más tradicional y a la tapa más vanguardista. Por su parte, el alumno ganador del concurso internacional de escuelas de cocina, además del premio, recibirá una chaquetilla diseñada por Devota y Lomba.   Los seis millones de décimos del sorteo de la Lotería Nacional del jueves 5 de noviembre, en vísperas del evento, reproducirán los emblemas de los concursos nacional e internacional en una difusión de alcance,... 19-10-2015

Durante la tarde del día 9 de noviembre, tendrá lugar el VII Concurso Internacional de Tapas para Escuelas de Cocina, en la que competirán los alumnos de diversos países del mundo que han efectuado un Programa de Formación en Gastronomía Española organizado por ICEX España Exportación e Inversiones, en colaboración con la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid, cuyo broche final es el VII Concurso Internacional de Tapas para alumnos de Escuelas de Cocina del Mundo que se celebrará en cúpula del Milenio.   Doce son los jóvenes participantes que formarán parte de esta VII edición... 19-10-2015

Septiembre marca la llegada del otoño y el inicio de la vendimia, acontecimiento primordial del vino cada año. En Bodegas Abadía de San Quirce se ha elegido el 28 de Septiembre como fecha propicia para iniciar este ritual que señala el inicio de la temporada vinícola, tras semanas en las que las uvas han ido madurando hasta alcanzar el envero propicio para su transformación en vino.   Bodegas Imperiales cuenta con viñedos de cepas prefiloxéricas, auténticas reservas enológicas del pasado. Se trata de viñedos de 1900, anteriores a la plaga de la filoxera que a finales del siglo XIX y principios del XX... 28-09-2015

Los Sentidos y el Sentido en el nuevo Blog de Cocina de Luis Cepeda Métiers de bouche, o sea, “oficios de boca” es como llaman los franceses a las tareas profesionales de preparar la comida. Reinciden en ese empaque idiomático, tan suyo, con que suelen expresar las cosas gusto: salle de manger para decir simplemente “comedor” o pomme de terre para decir “patata”, con lo fácil que sería decir patate. Lo peor es que, en este caso, faltan al significado latente de la actividad bucal. Los oficios verdaderos e inmediatos de la boca no son sólo los de hacer de comer, sino los de comer y contar. Comer, ya se sabe, es... 24-09-2015

El undécimo Concurso Nacional de Tapas gozará, por vez primera en su ya prolongada historia, de un presidente de jurado asturiano, responsabilidad asumida por IgnacioNacho Manzano, el único cocinero del Principado distinguido con dos estrellas Michelín.   Su titularidad en el jurado del concurso nacional lleva incorporada la de Jurado de Honor del VII Concurso Internacional de Escuelas de Cocina, que cierra el Programa de Formación en Gastronomía Española que realiza ICEX España Exportación e Inversiones, en colaboración con la Escuela Internacional de Cocina y el Excmo. Ayuntamiento de Valladolid.   En... 23-09-2015

La undécima edición del Concurso de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, único evento de dimensión nacional que se celebra en el país, calienta motores. La tapa, seña de identidad culinaria de España y emblema de su gastronomía en el mundo, se dispone a revisar su actualidad creativa y competitividad profesional en el mayor desafío presencial de cocineros que se celebra. Especialistas en tapas de todos los puntos de nuestra geografía propondrán sus candidaturas y medio centenar de ellos serán elegidos finalistas por un jurado profesional que analizará cualidades de los ingredientes, concepto culinario,... 26-08-2015

En esta ocasión, 40 establecimientos han participado para alzarse como ganadores de la ruta de tapas de la isla y, como novedad, se ha incorporado la categoría de postres, en la que han competido 17 comercios. Durante los últimos tres meses, un jurado popular itinerante ha elegido a los finalistas, los ganadores han sido proclamados por un jurado profesional. El fallo del jurado se dio a conocer en un acto de clausura celebrado en el restaurante Reef, de Corralejo, donde también se eligió al mejor camarero y al establecimiento mejor evaluado.   Con la visita y cata de las tapas presentadas al jurado profesional por los 10 establecimientos finalistas,... 21-07-2015

Central de Carnes ha presentado su nueva imagen de marca con sus productos Premium en un acontecimiento único, celebrado en In Zalacaín, donde ha reunido a las personalidades más destacadas de la restauración española, con la colaboración de importantes chefs, que presentaron diferentes maneras gourmet de elaborar sus carnes y productos gastronómicos Premium.   Los chefs deleitaron el paladar de los asistentes en diversos show-cooking donde los protagonistas principales fueron los productos cárnicos de Central de Carnes (Grupo Norteños), enmarcados en emblemas comercializados como ‘carne excelente’, ‘premiummeat’... 12-06-2015

Quiérase o no, los mejores vinos los elige en definitiva el público y ha sido precisamente un abultado grupo de consumidores finales, los que han otorgado el Premio Envero 2015 al mejor tinto, al reserva 2009 de las Bodegas Imperiales de la Abadia San Quirce. Elegido como el mejor reserva de la Ribera del Duero por 903 catadores aficionados de los 1.080 que participaron, se trata del mismo vino que logró el único Gran Bacchus de Oro 2015 entre los vinos tintos, en la cata profesional de la Unión Española de Catadores, donde 80 especialistas cataron más de 1.600 referencias nacionales y extranjeras.   La coincidencia en la elección... 14-05-2015

El gallego José Manuel Míguez Cid ha sido proclamado como “el mejor cortador de jamón de España” en la Vigésimo segunda edición del Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Jamón Dehesa de Extremadura  llevado a cabo en el Escenario Gourmets 6H26 durante la sesión inaugural del Salón de Gourmets. Míguez de Cid, del restaurante La Bodeguilla de Santa Marta, en Santiago de Compostela, compitió con otros cinco profesionales y se alzó con una dotación de mil euros en metálico, un diploma y un trofeo entregados por la ministra de Agricultura y Medio Ambiente, Isabel García... 14-04-2015

El chef Pedro Martino, del restaurante Naguar de Oviedo, se corona como el rey de la tapa marinera en el Primer Campeonato de Tapas Marineras celebrado en la villa de Noja. Martino compitió junto a 7 prestigiosos chefs finalistas de diferentes provincias del país cuya característica en común es que limitan con el mar y resultó ganador con su tapa Caldereta de pescados de roca en suspensión. La tapa, realizada en la modalidad finger foods, consiste en pequeñas porciones de pescados de roca sobre una capa sellada con una lámina de obulato que se deshace al incorporar una concentración de caldo de pescado lo que permite saborear... 06-04-2015

Esta semana finaliza el derroche de carnes exquisitas que ofrece por las noches “sesiones carnívoras” en la taberna típica vasca Gaztelupe, ubicado en la calle Comandante Zorita 32 de Madrid y que han estado propuestas desde el 2 de marzo.   Ambientado con el rústico de la madera evocando lo tradicional y castizo a la vez, sin dejar de lado unos estándares de calidad de primera, el restaurante ofrece una exquisita variedad de platos para saciar la curiosidad gastronómica de los comensales más exigentes.   Su chef y propietario Luis Martin asevera que “el arte de cocinar no está en transformar la materia prima,... 11-03-2015

La Plaza de la villa cántabra de Noja será el lugar donde cientos de cocineros competirán por el primer premio a la mejor tapa marinera de todo el litoral marino español.   Junto a las playas, los espectaculares paisajes y el descanso que proporciona el asueto de Semana Santa, el I Campeonato de Tapas Marineras será un manjar para turistas y lugareños.   Las creaciones culinarias tienen como único requisito ser presentadas en miniatura o estilo finger food,  es decir, bocados que se puedan comer con los dedos como tapas o pinchos. El evento tendrá lugar el viernes 3 de abril de 2015, a partir de las 12 horas.   Según... 11-03-2015

Precio 33,80 €   Carpaccio de foie con berros, tomates y aceite de trufa blanca Cazuelita de mejillones al curry Raya a la "Dijonnaise", patatas confitadas Alitas de pintada deshuesadas rellenas de frutos secos, salsa de limón confitado y gratin Dauphinois. Croustillons de Bruselas "foire du midi" Impuestos incluidos   Disponibilidad del Menú: Desde 26 de enero de 2015 hasta 1 de febrero de 2015.       27-01-2015

En el recinto, inaugurado el jueves 22 de enero por el Secretario General de Agricultura y Alimentación Carlos Cabanas, el Alcalde de Córdoba (Capital iberoamericana de la Gastronomía en 2014), José Antonio Nieto, entregó a Fernando Olivera, Secretario de Turismo del Estado de Guanajuato, el testigo del relevo en presencia de Rafael Ansón, Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.         Durante 9 días, Guanajuato depara en el céntrico Madrid del Barrio Salamanca, un espacio al abierto al público con numerosas actividades, como referencia y estímulo de sus... 27-01-2015

La comida es muy importante para los chinos, pero es en esta época, cuando cobra más importancia, ya que la abundancia de comida representa esperanzas de prosperidad y buena fortuna en el futuro.   Algunos de los platos que son servidos durante las fiestas de Año Nuevo y que tienen un significado especial para la comunidad china son: el pollo como símbolo de riqueza, los vegetales que dan significado a un año verde y la buenas cosechas, sopa para que todo vaya mejor que el año pasado y los hongos que expresan longevidad, entre muchos otros platos.   Para celebrarlo El Bund ofrece un menú especial de Año Nuevo,... 27-01-2015

Atelier Belge irrumpió en el panorama gastronómico de la capital con el entusiasmo de convertirse en la embajada gastronómica y ambiental de Bélgica, el país galardonado con más estrellas en la Guía Michelin, en proporción a su número de habitantes. Fotografías, discos, ilustraciones, cuadros y novelas ratifican, desde los muros y vitrinas, su identidad nacional. Pero estos objetos no son sino meros recordatorios de la esencia del restaurante: la cocina belga en su máximo esplendor. Con los productos más característicos de su país, como las quisquillas, los quesos o los mejillones, su Chef-propietario... 27-11-2014

Tras efectuar la deliberación de las puntuaciones otorgadas a las 49 recetas finalistas presentadas al concurso nacional de tapas, el  jurado presidido por el chef Martín Berasategui, e integrado por los jurados profesionales permanentes Gemma Vela, sumiller y bodeguera del Hotel Ritz de Madrid; Jesús Ramiro, Chef-propietario del Restaurante Zarabanda de Valladolid y Pedro Martino, Campeón nacional de Tapas del concurso del año pasado, junto a los 9 jurados alternativos de las tres sesiones del concurso celebradas los días 4 y 5 de noviembre, ha proclamado a Iñaki Rodríguez Rojas, del restaurante Punk Bach de Madrid, campeón... 12-11-2014

Cerca de 350 profesionales de bares y restaurantes de todas las comunidades autónomas han presentado tapas y pinchos de autor a esta décima edición. Entre las recetas recibidas, las 48 escogidas por el comité de selección se cocinarán en la Cúpula del Milenio, sede del certamen y la ganadora recibirá un premio de 6.000 euros. Un establecimiento hostelero de Valladolid apadrinará a cada uno de los participantes e incluirá la tapa concursante en su oferta durante toda la semana. Martín Berasategui, el cocinero español distinguido con mayor número de estrellas Michelin de la guía de restaurantes... 29-10-2014

El Secretario de Turismo del Estado de Guanajuato, Fernando Olivera Rocha, encabezará la delegación en la que participa un selecto grupo de cocineros guanajuatenses, entre los que se encuentra el ganador del Concurso de Tapas que este año se ha celebrado por vez primera en el país azteca. A partir del fin de semana previo al concurso y durante toda la Semana Internacional de la Tapa, que concluirá el día 9 de noviembre, muchos de los bares de Valladolid alternarán el tapeo con la botana, un hábito similar al nuestro, integrado por degustaciones de tacos y antojitos.   Asimismo, durante la celebración del Concurso,... 07-10-2014

Los viñedos de Estancia Piedra, en Toro, alcanzan ahora el momento propicio de maduración y recolección, es decir, el periodo en el que todo se equilibra y alcanza el punto álgido para lograr el mejor vino de cada año.   La actividad de la vendimia no sólo consiste en la recolección de la uva; es la festividad más tradicional de culto al vino. Por ello, Estancia Piedra prodiga las visitas a sus viñedos y bodega en tiempo de vendimia, tanto o más que durante el resto del año. En cada visita, el recorrido comienza en el viñedo y trascurre por las distintas secciones de la bodega donde la uva se selecciona... 25-09-2014

Organizada por El Diario Vasco, patrocinador oficial de Gastronómika, el comité de cata de Vinos de Elite está formado por los sumilleres de los restaurantes Arzak, Martín Berasategui, Akelarre, Mirador de Ulía, Elkano, Gandarias y Rekondo, así como los expertos Dani Corman, profesor de cata y propietario de la vinoteca Essencia Ardoteka y el crítico gastronómico de Vocento Iñigo Galatas.   La Cata de Vinos de Elite de San Sebastián se celebrará este año en el restaurante Rekondo de las laderas de Igueldo, establecimiento que este año cumple 50 años, cuyo propietario Txomin Rekondo,... 25-09-2014

El Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid reúne a cocineros procedentes de todas las Comunidades Autónomas del país, tras una selección de centenares de solicitudes documentadas de especialistas en tapas, que generan unos cincuenta finalistas presenciales. Convocada por el Ayuntamiento de Valladolid, en colaboración con su asociación empresarial Hostelería, su operatividad y difusión del concurso la gestiona Gastronomicom News y cuenta con la dirección técnica del periodista Luis Cepeda.   En las nueve ediciones anteriores, la presidencia del jurado del Concurso Nacional de Tapas ha sido ejercida... 10-09-2014

Durante toda la semana las casetas de los bares, instaladas ante sus fachadas, se convierten en protagonistas de los festejos, generando rutas de degustación y encuentro en diversas zonas de la ciudad, entre las que son especialmente relevantes la plaza Mayor y sus vías inmediatas; la plaza de la Universidad y la plaza de Martí y Monsó, en la zona de San Benito; el Paseo de Zorrilla, la Acera de Recoletos, María de Molina, la Plaza Santa Cruz  y la Plaza del Ejercito, entre otras áreas urbanas.   La iniciativa pervive desde hace más de diez años, cuando los hosteleros asociados de Valladolid acordaron organizar una feria... 09-09-2014

El postre de Nuestra Señora de San Lorenzo está compuesto de una base de hojaldre con crema a la naranja y bizcocho de chocolate y se podrá degustar, gratuitamente, el día 9 de septiembre a las 19:00h en el Paseo Central de Campo Grande. Además, los más golosos podrán comprar el postre en diferentes pastelerías de la ciudad.   Este evento reúne, todos los años, a miles de personas que realizaran colas durante horas para disfrutar de una de las más de 6.000 raciones que se repartirán en honor a la Virgen.   Durante diez días Valladolid pone a disposición un extenso programa... 09-09-2014