"Destapa las Legumbres"

Las legumbres vuelven a ser las protagonistas de la cocina en miniatura con la segunda edición de "desTAPA las LEGUMBRES", un campeonato gastronómico que busca ensalzar la versatilidad y calidad de estos productos a través de la tapa. Patrocinado por Tierra de Sabor, el sello de garantía agroalimentario de Castilla y León, que anima a bares y restaurantes de toda España para competir con sus mejores creaciones.

Un evento con sello de autor

La presentación de esta nueva edición tendrá lugar el próximo 17 de febrero en el restaurante Omeraki by Alberto Chicote (Madrid), un espacio que se convertirá en el epicentro de la creatividad culinaria con legumbres. Nueve chefs de renombre de Castilla y León, tierra de gran tradición legumbrera, demostrarán el potencial gastronómico de estos productos con innovadoras elaboraciones.

Los cocineros que participarán en este evento son: Carlos Casillas (Barro, Ávila), Ricardo Temiño (Ricardo Temiño Restaurante, Burgos), Yolanda León y Juanjo Pérez (Cocinandos, León), Alfonso Fierro (Estrella del Bajo Carrión, Villoldo, Palencia), Rocío Parra (En la Parra, Salamanca), Óscar Hernando (Casa Silvano, Segovia), Óscar García Marino (Baluarte, Soria), Teo Rodríguez (Trasto, Valladolid) y Adrián Asensio (Cuzeo, Zamora). Algunos de ellos cuentan con estrellas Michelin y prestigiosas distinciones que avalan su excelencia en la cocina.

Durante el evento se ofrecerán 1.350 tapas de legumbres, además de 150 tapas dulces elaboradas por el anfitrión, Alberto Chicote. Un verdadero festín gastronómico que mostrará la riqueza y versatilidad de las legumbres en la cocina contemporánea.

Inscripciones y proceso de selección

El campeonato abre su fase de inscripción el 17 de febrero a través de la web oficial www.destapalaslegumbres.es, disponible hasta el 17 de marzo. Cada establecimiento participante ofrecerá su tapa de legumbres en su local, donde los clientes podrán puntuarla a través de la aplicación oficial del campeonato (disponibles en tu AppStore o PlayStore).

Los 17 concursantes mejor valorados de cada comunidad autónoma serán convocados a la gran final, que se celebrará el 28 de abril en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid. Un jurado profesional elegirá a los ganadores, que recibirán premios en metálico de 4.000 €, 2.000 € y 1.000 € para el primer, segundo y tercer puesto, respectivamente.

Legumbres, el superalimento

Consideradas un superalimento por la FAO (INTRODUCIR ENLACE FAO), las legumbres son una fuente de fibra, hierro y proteínas vegetales, además de contribuir a prácticas agrícolas sostenibles. En esta edición, el campeonato pone en valor legumbres con sello de calidad Tierra de Sabor, como las Judías del Barco de Ávila (IGP), Alubias de La Bañeza (IGP), Lentejas de La Armuña (IGP), Lentejas de Tierra de Campos (IGP), Garbanzos de Fuentesaúco (IGP), Garbanzos de Pedrosillo (DOP), Garbanzos de Valseca (DOP) y Judiones de la Granja (DOP).

Con "desTAPA las LEGUMBRES", la gastronomía española sigue apostando por la innovación y la tradición, posicionando a las legumbres en el centro de la creatividad culinaria y reivindicando su papel como producto gourmet de gran versatilidad.