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uno de los restaurantes con mayor trayectoria en Madrid ofreciendo auténtica gastronomía china, cumple 20 años este mes de junio. Inaugurado en 1999 por Sabino Fernández Campo, exjefe de la Casa Real, lleva dos décadas en la capital acercando la cocina china tradicional, con ingredientes de gran calidad, a sus comensales.
Pato Laqueado de Pekín, situado en los aledaños de Plaza Castilla, quiere celebrar su 20 aniversario por todo lo alto con dos menús: un menú especial dim sum que podremos disfrutar los fines de semana durante todo 2019 y otro menú con los platos insignia del restaurante, entre los que figura, como no podía ser de otra manera, el pato laqueado a la pekinesa. Este Menú 7 platos 1999 estará disponible todo el año los 7 días de la semana.
MENÚ 20 AÑOS, 20 DIM SUM (Fines de semana) Veinte son los años que cumple Pato Laqueado de Pekín y veinte son los dim sum –a escoger- que degustaremos en un menú que incluye delicias como el siu-mai clásico -relleno de cerdo y gambas-, shiao long bao –relleno de carne y verdura-, jiaozi de boletus y foie, bao de pato, kao de ternera, tsa siu bao –relleno de carne asada- o jakao clásico –relleno de gambas-.
Los dim sum –tocar el corazón, en cantonés- son considerados las tapas chinas por excelencia. Se trata de pequeños bocados elaborados con distintos tipos de masa –a base de harina de trigo, arroz, tapioca…- rellenos de carne de cerdo, ternera, gambas o verdura y cocinados al vapor, hervidos o a la plancha.
MENÚ 7 PLATOS 1999 (Todos los días del año) El pato laqueado a la pekinesa es la estrella de una propuesta que recupera el primer menú que sirvió el restaurante, en la que encontraremos otras especialidades como langostinos en lámina de arroz con semillas de sésamo, bogavantes de siete mares de coral rojo, solomillo con gambas salteado al estilo chef o pasta de arrozsalteada.
El pato laqueado, cuya receta original se remonta al siglo XIV, alcanzó su esplendor durante la dinastía Ming y se caracteriza por ser uno de los platos más reconocidos y apreciados de la gastronomía china tradicional.
EL RESTAURANTE El restaurante Pato Laqueado de Pekín se divide en diversos ambientes entre los que destacan un gran salón general, un salón privado, más íntimo y acogedor y su terraza de verano.
En cuanto a la decoración de Pato Laqueado de Pekín, esta se caracteriza por la profusión de motivos orientales, en total armonía con la cocina, creando así una agradable atmósfera que sumerge al comensal en la cultura y tradición china.
mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!