 | Ana Mediavilla Activista del gusto estupendo |
El carpaccio de gamba roja es uno de los productos que se elabora en la fábrica de la compañía Aquí Santoña en Carboneras (Almería), y célebre como ya es conocido por sus excelentes anchoas del cantábrico limpiadas a mano y sus sardinas, con una exportación creciente a Europa que ha convertido al manjar mediterráneo en un ingrediente habitual de numerosos restaurantes de los Países Bajos.
El carpaccio de gamba roja es uno de los productos que se elabora en la fábrica de la compañía Aquí Santoña en Carboneras (Almería), y célebre como ya es conocido por sus excelentes anchoas del cantábrico limpiadas a mano y sus sardinas, con una exportación creciente a Europa que ha convertido al manjar mediterráneo en un ingrediente habitual de numerosos restaurantes de los Países Bajos.
Hoy te presento una delicia gastronómica como es el Carpaccio de Gamba Roja en un formato diferente: la tapa, pieza culinario breve que se toma a mano en uno o dos bocados.
- Carpaccio de Gamba Roja
- Eneldo
- Perifollo
- Pimienta
- Shisho rojo
- Aceite Virgen Extra
- Pimiento de Espelette en tiras
- Hojaldre
Elaboración de Tapa de Carpaccio de Gamba Roja Aquí Santoña- En primer lugar utilizamos como base de la tapa una lámina rectangular de hojaldre sobre la que colocaremos a su vez una lámina rectangular de Carpaccio de Gamba Roja.
- Situamos sobre el Carpaccio el eneldo, el perifollo, el shiso rojo y las tiras de pimiento de Espelette.
- Posteriormente y para darle el toque final, aderezamos la tapa con Aceite de oliva Virgen Extra y pimienta.
El aliño estimula el bocado sin mermar el poderío sápido de la gamba roja.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
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