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Merluza hojaldrada, salsa amapola, pimienta verde y sesamo negro
Merluza hojaldrada, salsa amapola, pimienta verde y sesamo negro
Ingredientes
- 200 GR. MERLUZA- 1 CUCHARADITA SAL
- 1 DL. SÉSAMO (negro)
- 1 CUCHARADITA PIMIENTA (verde)
- 1 CUCHARADITA PIMIENTA
- 1 CUCHARADITA SEMILLAS (de amapola)
- 2 DL. FUMET
Elaboración
PARA LA SALSAHacemos una salsa de pimienta verde pero con aceite de sésamo y uva. A continuación añadimos amapola, sésamo, fumet y nata dejándolo reducir.
PARA EL HOJALDRE
Aparte hacemos con un molde en forma de pescado el hojaldre lo horneamos, y antes de terminar de cocer, le damos huevo y espolvoreamos amapola y sésamo terminándolo de cocer. Una vez terminado reservamos.
PARA LA MERLUZA
La merluza la marcamos a la plancha y terminamos en el horno. Una vez acabada, cortamos por la mitad el hojaldre, salseamos y colocamos la merluza. Emplatamos y terminamos con un cordón de salsa por encima del hojaldre.
Resumen
El autor
HUGO HERNÁNDEZ MARTÍNEZ
Categoría
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Puntuación
Dificultad
Dificil
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