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Arenques O Boquerones en Vinagreta con Alcachofas





Koldo Royo Coloma
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Si tienes prisa, aquí traemos una receta muy fácil y rápida con pescadito y hortalizas, que podrás preparar en el último momento, o dejar a punto mientras realizas otras actividades.

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Arenques O Boquerones en Vinagreta con Alcachofas
  • 250 g de lomitos de arenque fresco, sin cabeza, cola ni espinas (puede hacerse el mismo plato con boquerones)
  • Vinagre de vino
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, pelado y fileteado
  • Perejil picado
  • Pimiento rojo limpio y cortado en daditos
  • Pimiento verde, limpio y cortado en daditos
  • Pimiento amarillo, limpio y cortado en daditos
  • Alcachofas en conserva, escurridas
  • Sal
Elaboración de Arenques O Boquerones en Vinagreta con Alcachofas

Mezclar en un bol el pimiento rojo, el pimiento amarillo, el pimiento verde, las alcachofas y el ajo fileteado. Sazonar y cubrir con un poco de aceite. Reservar en lugar fresco.

 

Pasar los lomitos de arenque por agua fría y cortarlos en trozos de unos 3-4 cm de largo. Secarlos, sazonarlos y cubrirlos con el vinagre. Dejar reposar en la nevera (pueden estar desde 10 minutos, hasta 4 o 5 horas).

 

En el momento de servir, escurrir los arenques y  ponerlos en un platillo. Mezclarlos con la vinagreta de pimientos y aceite, espolvorear con el perejil picado y sevir.

 

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