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Pochas con Cocochas



@jlestevan @fondadelaconfianza @afuegolento.com


José Luis Estevan
Fonda de la confianza es el proyecto de Paco Patón y José Luis Estevan, dos profesionales reconocidos del sector de la hostelería y restauración tanto en España como en México. Su sólida trayectoria, amistad y vocación de servicio se fusionan con una coci



 

Restaurante La Fonda de La Confianza Jose Luis Estevan Afuegolento

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Pochas con Cocochas

.

 

1 k pochas

1 pastilla caldo de ave

1 punta de jamón

50 g judias verdes (ración)

500 g espinacas

1 L agua

3 g xantana

150 dl salsa pil pil

cocochas ( 6 medianas por ración)

 

.

Elaboración de Pochas con Cocochas

.

 

Poner a cocer las pochas con el resto de ingredientes hasta que estén tiernas (1 hora aprx)

 

Cocinar las cocochas en el pilpil, añadir este pilpil al sauté de la pochas

 

En un cazo mezclar las pochas con el pil pil y las cocochas

Mezclar el agua de espinacas y cocer durante 2 minutos

 

Receta Pochas con Cocochas Jose Luis Estevan Afuegolento

 

 

 

 

 

 





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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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