recetas tradicionales actualizadas
 | Serkan Misirli "Mi cocina es, la cocina tradicional de nuestras madres actualizada con mi toque personal |
Nunca renunciaremos a un buen suquet, y nuestro colaborador Serkan nos ofrece la excusa perfecta: un espectacular estofado de merluza y cangrejo real con almejas
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400 g merluza de calidad
200 g almejas
100 g cangrejo real
para los cachelos
2 patatas mona lisa
Hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
para el suquet
Fumet hecho con espinas de merluza
50 gajo en láminas
100 g de almendras
300 g pan moreno frito
1 c/c azafrán
300 g tomate rallado
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Elaboración de Merluza, Cangrejo Real en Suquet de Almejas Y Cachelos.
para los cachelos
Cortar la parata pelada en rodajas de 1 ,5 cm. Colocarlas en agua con el laurel la sal y un chorro de aceite y hervir hasta que estén tiernas
para la salsa
Rehogar el ajo, añadir el tomate, reducir. Poner el azafrán, mojar con el fumet. Esperar 20 min. Después de 20 min agregar el pan y almendras, turbinar y colar
para la merluza
Colocar en una paella de horno marcar la merluza. Luego colocar las patatas en la base, la merluza y la salsa por encima y levantar un hervor
Añadir las almejas y el cangrejo real previamente hervido (se puede conseguir cocido) encima de la merluza y acabar en el horno 2 min
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 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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