recetas tradicionales actualizadas
 | Serkan Misirli "Mi cocina es, la cocina tradicional de nuestras madres actualizada con mi toque personal |
Nunca renunciaremos a un buen suquet, y nuestro colaborador Serkan nos ofrece la excusa perfecta: un espectacular estofado de merluza y cangrejo real con almejas
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400 g merluza de calidad
200 g almejas
100 g cangrejo real
para los cachelos
2 patatas mona lisa
Hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
para el suquet
Fumet hecho con espinas de merluza
50 gajo en láminas
100 g de almendras
300 g pan moreno frito
1 c/c azafrán
300 g tomate rallado
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Elaboración de Merluza, Cangrejo Real en Suquet de Almejas Y Cachelos @Serkanmisirti.
para los cachelos
Cortar la parata pelada en rodajas de 1 ,5 cm. Colocarlas en agua con el laurel la sal y un chorro de aceite y hervir hasta que estén tiernas
para la salsa
Rehogar el ajo, añadir el tomate, reducir. Poner el azafrán, mojar con el fumet. Esperar 20 min. Después de 20 min agregar el pan y almendras, turbinar y colar
para la merluza
Colocar en una paella de horno marcar la merluza. Luego colocar las patatas en la base, la merluza y la salsa por encima y levantar un hervor
Añadir las almejas y el cangrejo real previamente hervido (se puede conseguir cocido) encima de la merluza y acabar en el horno 2 min
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 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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